Tid: 1 time og 35 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 12 kjeks

Disse festlige sukkerkjeksene ser ut som glitrende vintersnø! Delvis farget lyseblå, med blått strøssel og et sprø hvitt fyll, er de den perfekte godbiten til vinterferier eller barnefester med Frost-tema. Veganske marshmallows brukes som fyll i disse kjeksene. I motsetning til klassiske marshmallows inneholder de ikke gelatin og er spesielt myke og seige etter steking, og står i vakker kontrast til de sprø kjeksene. Alle vil elske smaken, teksturen og det kreative utseendet til disse kjeksene.

Ingredienser:

• 3 kopper premiummel
• 3/4 ts bakepulver
• 1/4 teskje natron
• 0,5 ts grovt salt
• 220 g usaltet smør, romtemperatur
• 1,5 kopper sukker
• 1 stort egg, romtemperatur
• 1 ts vaniljeekstrakt
• Blå gelmatfarge
• 6 veganske marshmallows, delt i to
• 0,5 kopp blått dekorativt strøssel

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

premium mel, egg, marshmallow

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• I en middels stor bolle, visp sammen mel, bakepulver og salt. I bollen til en kjøkkenmaskin med padletilbehør, visp smør og sukker på middels høy hastighet til det er luftig, ca. 3 minutter.
Trinn 2
• Tilsett egget og bland, skrap ned sidene av bollen etter behov. Tilsett vaniljeekstrakt og visp til en jevn masse.
Trinn 3
• Med mikseren på lav hastighet, tilsett melblandingen gradvis og elt deigen. Ha halvparten av deigen i en middels stor bolle. Tilsett 4–5 dråper blå konditorfarge i resten av deigen og bland på lav hastighet for å få en jevn farge i deigen.
Trinn 4
• Bruk en iskremskje eller en stor spiseskje til å helle kakedeigen oppi bollen, og veksle mellom fargene. Dekk til og frys til den er fast, ca. 20 minutter.
Trinn 5
• Kle to stekebrett med bakepapir. Bruk en stor iskremskje eller et målebeger til å lage 12 deigkuler (ca. 0,6 dl hver) og plasser dem på de forberedte stekebrettene med 5 cm mellomrom.
Trinn 6
• Flat ut hver deigdel og legg en halv marshmallow i midten. Brett deigsirkelen i to, og klem sammen kantene for å forsegle marshmallowen inni. Rull til en glatt ball og rull i strøssel. Gjenta med resten av kjeksdeigen. Sett i kjøleskapet i 15 minutter.
Trinn 7
• I mellomtiden forvarm ovnen til 175 °C.
  
  
  Når du måler mel, skyll det oppi et tørt målebeger og fjern overflødig mel. Hvis du øser mel direkte fra posen med et målebeger, vil det komprimeres, noe som resulterer i tørre bakverk.
Trinn 8
• Stek kakene til de er gyllenbrune i kantene, 15–20 minutter. Hvis marshmallowene blåser seg ut på toppen, ikke bekymre deg! De vil sette seg når de avkjøles. La dem avkjøles på stekeplaten i 5–10 minutter.

Stemmer: 3