50 tranebæroppskrifter

1. Klassisk tranebærsaus. La det småkoke 4 kopper tranebær, 1 1/2 kopper sukker og vann, 4 brede strimler sitronskall og 1/4 kopp sitronsaft over middels varme til bærene sprekker og sausen tykner, 20 minutter; avkjøl.

2. Tranebær-vinsaus. Stek 1/3 kopp hakket rødløk i 1 ss smør over middels varme til den er myk. Tilsett 1/2 kopp Ruby port; la det småkoke til det er redusert til halvparten. Tilsett 1 kopp tranebær, 3/4 kopp kyllingkraft, 2 ss sukker og appelsinjuice og 1/4 ts sennepspulver. La det småkoke, mens du forsiktig knuser bærene, i 10 minutter, eller til de har tyknet. Smak til med salt og pepper.

3. Tranebær-pæresaus. La det småkoke 4 kopper tranebær, 2 skivede, skrelte pærer, 2 kopper vann, 1 kopp sukker og 1/2 ts malt kardemomme over middels varme til bærene sprekker og sausen tykner, 25 minutter; avkjøl.

4. Tranebærgelé. Kok opp 4 kopper tranebær, 2 kopper sukker, 1 kopp vann, 2 ss sitronsaft og en klype salt. Skru ned varmen til middels og la det småkoke til bærene sprekker og sausen tykner, 20–25 minutter; avkjøl. Purér, sil deretter. Sett i kjøleskap.

5. Jalapeño-salsa. I en foodprosessor finhakker du 2 kopper tranebær med 1/4 kopp sukker. Bland med 1/3 kopp av hver hakket agurk og koriander, 1/4 kopp hakket hvitløk, 1 finhakket jalapeño, 1 ss limesaft og 1/2 ts salt.

6. Tranebær-mynte chutney. Kok opp 1 kopp tranebær, ¾ kopp sukker og vann, ½ kopp tørkede tranebær og en klype salt. Skru ned varmen til middels varme; la det småkoke til bærene sprekker og chutneyen tykner, 10 minutter; avkjøl litt. Rør inn ½ kopp hakkede tranebær, ¼ kopp hakket mynte og 2 ss eplecidereddik.

7. Tranebærrelish. I en foodprosessor, mos 4 kopper tranebær med 1/2 kopp sukker. Bland med 2/3 kopp hakket selleri og eple og 2/3 kopp hakket persille.

8. Kandiserte tranebær. Kok opp 1/2 kopp sukker og vann. Hell over 1 1/2 kopper tranebær. Avkjøl i 1 time; sil av vannet. Rull inn i 1/2 kopp sukker på en stekeplate. La tørke i 4 timer.

9. Lønnesirup med tranebær. La det småkoke 1 kopp lønnesirup, 3/4 kopp tranebær og 1/2 ts vanilje over middels varme i 10 minutter, til bærene sprekker.

10. Pannekaker. Varm 1,5 kopper tranebær med 2 ss sukker i mikrobølgeovnen i ca. 5 minutter til de er myke; la avkjøles. Ha i pannekakerøren (ca. 3 kopper).

11. Tranebærsmør. Lag tranebærsaus (nr. 1). Kjør den sammen med 110 g mykt smør og en klype havsalt.

12. Kremost med tranebær. Varm 1/2 kopp tranebær med 1 ss sukker i mikrobølgeovn i ca. 5 minutter til de er myke; la avkjøles. Visp 230 g kremost til en jevn masse. Rør inn tranebær, sukker og 1/4 kopp tørkede tranebær.

13. Havregrøt med tranebær. Varm opp 2 kopper vann, 1/2 kopp tranebær, 3 ss brunt sukker, 1/4 ts malt kanel og salt over middels høy varme til bærene sprekker, 5 minutter. Rør inn 1 kopp havregryn; kok i henhold til anvisningen på pakken. Tilsett tørkede tranebær, nøtter og melk.

14. Granola. Visp sammen 1/4 kopp brunt sukker, vegetabilsk olje og lønnesirup. Tilsett 2 kopper havregryn, 1 kopp hver av tranebær og saltede gresskarkjerner, og 1/2 ts kanel. Fordel på en stekeplate og stek ved 150 °C, rør av og til, i 1 time, til de er sprø; la avkjøles.

15. Scones. I en bolle blander du 2 kopper hvetemel, 1/2 kopp sukker, 1 ss bakepulver, 2 ts valmuefrø og en klype salt. Rør inn 110 g kaldt, hakket smør, tilsett 1 sammenpisket egg og 1/4 kopp melk, deretter 3/4 kopp tranebær. Form til en 1,2 cm tykk skive på en stekeplate, skjær snitt for å lage 8 trekanter. Pensle med melk, dryss over grovt sukker. Stek ved 190 °C til de er gyllenbrune, 25 minutter. Avkjøl og skjær opp.

16. Tranebærsmoothie. Purér 1/2 kopp vaniljemandelmelk, 1/2 frossen banan, 1/3 kopp frosne tranebær og 1 ss mandelsmør.

17. Gulrot- og tranebærjuice. Mos 1 skivet gulrot, 1/2 skrelt og renset eple, 1/4 kopp tranebær, 1/4 appelsin (skrelt og uten frø), en skvett vann og noen isbiter.

18. Krydret alkoholfri cider. La det småkoke 4 kopper søtet tranebærjuice, 1 kopp tranebær, 1/4 kopp brunt sukker, skallet av 1 appelsin (i brede strimler), 2 kanelstenger, 4 nellik og 2 kardemommekapsler over middels varme i 20 minutter.

19. Arnold Palmer-cocktail. Varm 1 kopp tranebær, 1 kopp sukker og vann over middels varme til de er myke, 5 minutter; la avkjøles. Hell i en mugge; tilsett 1 kopp sitronsaft (fra ca. 6 sitroner) og 3 kopper avkjølt brygget svart te. Server med is og sitronbåter.

20. Syltede tranebær. Kok opp 2,4 dl vann, 1,2 dl sukker, 1,2 dl hvit eddik, 2 ss salt, 1/4 ts knuste korianderfrø og 1,2 dl rød pepperflak. Hell over 3,5 dl tranebær. Avkjøl og sett i kjøleskapet i minst 4 timer.

21. Gibson-cocktail. Mariner tranebærene (nr. 20). Rist 60 ml gin, 15 ml av hver av tørr vermut og tranebærmarinade i en shaker med is. Sil over i et glass; pynt med bær.

22. Tranebær i konjakk. Kok opp ¾ kopp sukker og vann sammen med 1 kanelstang, 1 stjerneanis og 1 vaniljestang. Tilsett 2 1/2 kopper tranebær; kok i 3 minutter. Ta kjelen av varmen og rør inn ½ kopp brandy. Avkjøl og sett i kjøleskapet over natten.

23. Negroni-cocktail. Lag en tranebærbrandy (nr. 22). Rist 45 ml gin, 30 ml av hver av Campari-likør, søt vermut og tranebærsirup i en shaker med is. Sil over i et glass med is; pynt med et tranebær og en appelsinskive.

24. Manhattan-cocktail. Lag en tranebær med brandy (nr. 22). Rist 60 ml rugwhisky, 15 ml av hver av søt vermut og tranebærsirup i en shaker med is. Sil over i et martiniglass og tilsett noen dråper appelsinsmak; pynt med et tranebær og en appelsinskall-snert.

25. Margarita-cocktail. I en shaker blander du 1/4 kopp tranebær med 1 limebåt og 1 teskje sukker. Tilsett is, 60 ml av hver av sølvtequila og appelsinlikør, og 30 ml limesaft; rist godt. Sil over i et glass fylt med is (sett salt og sukker på kanten av glasset).

26. Tranebærketchup. Kok 2 kopper tranebær, 1/2 hakket løk, 1/2 kopp vann, 1/3 kopp hver av sukker og brunt sukker over middels høy varme i 10 minutter til de er myke. Purér med 1 teskje Dijon-sennep, 1/4 teskje av hvert av femkrydderpulver og salt; la avkjøles.

27. Sennep med tranebær. Kok 2 kopper tranebær, 1/4 kopp vann og honning over middels varme til bærene sprekker, 3 til 5 minutter. Purér med 2 ss Dijon-sennep; la avkjøles.

28. Potetpannekaker. Skrell og riv 2 Russet-poteter; klem dem tørre. Tilsett 1 egg, 1/2 revet løk, 1/2 kopp hakkede tranebær og brødsmuler, 1 ss sukker, 1 ts salt og et par kvernet pepper; bland. Form til 5 cm pannekaker og stek i vegetabilsk olje til en dybde på 0,6 cm (tilsett mer om nødvendig) i en stor stekepanne over middels høy varme til de er gyllenbrune, 6 til 8 minutter.

29. Minismørbrød. Lag tranebærgeléen (nr. 4). Bland 230 g geitost, 0,6 dl crème fraîche og 2 spiseskjeer hakket gressløk i en foodprosessor. Del baguetten i to på langs og skrap ut innsiden. Smør osteblandingen på den ene halvdelen og dryss med liten ruccola over. Smør 2,5 dl tranebærgelé på den andre halvdelen av baguetten. Sett sammen sandwichen, pakk den godt inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet. Skjær i 1,25 cm tykke skiver.

30. Ovnsbakt camembert. Bland 3 spiseskjeer hakkede tranebær, 1,5 spiseskjeer honning, 1 spiseskje olivenolje, 1/2 teskje hver av hakket rosmarin og timian, og 1 knust hvitløksfedd. Fjern det øverste skallet fra en liten skive camembert- eller brieost; topp med tranebærblandingen. Stek i en liten form i 10–15 minutter ved 190 °C, til osten er litt flytende. Server med crostini.

31. Tranebærsnacks. Lag kandiserte tranebær (nr. 8). Bland 2 kopper hver av pretzels, saltede peanøtter og Chex-frokostblanding med 4 ss smeltet smør, 2 ss brunt sukker og 1 ts salt på en stekeplate. Stek ved 180 °C under omrøring i 25 minutter, til de er sprø. Avkjøl; rør inn tranebærene.

32. Tranebæreddik. Mos 1/2 kopp tranebær i 1/2 kopp riseddik; sil over i et glass og tilsett noen knuste tranebær, 1 kvist timian og 2 skiver frisk ingefær. Avkjøl i kjøleskapet i minst 1 dag, eller opptil 2 uker.

33. Grønne bønner med eddikdressing. Lag vinaigretten (nr. 32). Visp sammen 2 spiseskjeer hver av vinaigrette, olivenolje og 1 teskje dijonsennep; krydre med salt og pepper. Kok 680 g grønne bønner i kokende saltvann til de er møre, 5 minutter. Hell av vannet og bland med vinaigretten. Dryss over hakkede ristede valnøtter.

34. Chipotle-kålsalat. Visp sammen 2 spiseskjeer av eplecidereddik og olivenolje, 2 teskjeer av honning, hakket chipotlepepper og adobosaus på glass. Tilsett 4 kopper revet rødkål, 1 kopp revet sellerirot, 1/2 kopp hakkede tranebær og persille; bland og krydre med salt.

35. Spelt med tranebær og urter. Lag 1 kopp spelt i henhold til anvisningen på pakken. Bland 1/2 kopp hakkede tranebær med 2 ts sukker; rør inn i spelten sammen med 1/2 kopp en blanding av hakket persille, estragon og gressløk. Smak til med salt; drypp over olivenolje.

36. Rissalat med tranebær. Lag relish (nr. 7). Kok opp 2,5 dl basmatiris, 3,8 dl vann, 1 ss smør og 1 ts karripulver og salt. Legg på lokk og la det småkoke til det er mørt, 17 minutter. Løsne med en gaffel og la det avkjøles. Rør inn 5 dl tranebærrelish, 0,6 dl gule rosiner og skivede mandler.

37. Salat med syltede tranebær. Syltede tranebær (nr. 20). Visp sammen 1/4 kopp av hver majones, rømme og kjernemelk, 1 ss hvitvinseddik og 1 revet hvitløksfedd. Tilsett 6 revne hoder av syltet salat, 1 ss av hver av hakket estragon, persille og gressløk; bland godt og krydre med salt og pepper. Dryss over syltede tranebær.

38. Rødbetsalat med tranebær. Kok 1/2 kopp tranebær med 2 ss vann og 1 ss sukker over middels varme til de sprekker, 7 minutter; avkjøl. Rør inn 3 ss av hver av balsamicoeddik og olivenolje. Bland med 450 g hakkede, skrelte og kokte rødbeter, 1/3 kopp kandiserte valnøtter og 2 ss hakket persille; krydre med salt og pepper. Dryss revet ricottaost over salaten.

39. Kyllingsalat med tranebær. Varm 1/2 kopp tranebær i mikrobølgeovn med 1 ss vann til de sprekker, 3 til 5 minutter; avkjøl. Bland med 1/2 kopp majones, 1 ss Dijon-sennep og saften av 1/2 sitron. Bland med 3 kopper strimlet kokt kylling, 1/2 kopp hver av tørkede tranebær, valnøtter og hakket selleri, 3 ss hver av hakket rødløk og persille. Krydre med salt og pepper.

40. Kyllingvinger med tranebær. Stek 1,3 kg hakkede kyllingvinger ved 220 °C til de er gyllenbrune og sprø, 45 minutter. Stek over middels varme med 2,5 dl tranebær, 1,5 dl hoisinsaus, 2 ss riseddik og honning, 2 ts srirachasaus og 1 ts revet hvitløk og ingefær til bærene sprekker, 7 minutter; rør inn 2 ss smør. Bland med vingene og 4 hakkede vårløk.

41. Kalkunkjøttboller. Lag tranebærgelé (nr. 4). Bland 450 g kalkunkjøttdeig, 1 egg, 2 revne hvitløksfedd, 0,6 dl brødsmuler, 1 teskje hver av dijonsennep, worcestershiresaus og salt, og et par kvernet pepper. Form til 2,5 cm store kuler; brun i vegetabilsk olje over middels høy varme i 4 minutter. Ta ut; rør inn 3,8 dl hver av tranebærgelé, kyllingkraft og 1 spiseskje dijonsennep. Stek under omrøring i 4 minutter, til de tykner. Ha kjøttbollene tilbake i sausen; pynt med hakket gressløk.

42. Glasert skinke. Lag tranebærsennep (nr. 27); rør inn 1/2 kopp brunt sukker, 1/4 kopp eplecidereddik og 1/2 ts cayennepepper. Pensle 2,7 kg skinke med glasuren. Stek ved 180 °C i omtrent 1 1/2 time, pensle med glasur hvert 30. minutt, til den er gjennomvarm. Server med resten av glasuren.

43. Crostini med fennikel. Hakk 1/3 kopp tranebær; bland med 1/2 ts sukker og salt. Smør 110 g geitost på 12 ristede baguetteskiver. Topp med bær og 1/2 kopp skivet fennikel; drypp over olivenolje og krydre med pepper.

44. Maisbrød med tranebær. Bland 2,4 dl hvetemel, 2,4 dl maismel, 1,75 dl sukker, 1,75 ts natron, 1,5 ts salt og 1,4 ts aluminiumsfritt bakepulver. Rør inn 2,4 dl tranebær. Visp 60 ml smeltet smør med 2,4 dl kjernemelk, 2 egg og skallet og saften av 1 appelsin. Vend det inn i melblandingen. Stek i en smurt brødform på 23 x 33 cm ved 190 °C til en tannpirker stukket ut kommer ut ren, 20 minutter.

45. Tranebærmakroner. I en stor bolle, visp 3 eggehviter, 1/2 kopp sukker, 1/2 ts vanilje og en klype salt til det er skummende. Rør inn 1/2 kopp hakkede tranebær og en pakke (400 g) søtet kokos. Form 30 pyramider med 1 ss på en stekeplate dekket med matlagingsspray. Stek ved 160 °C i 20–25 minutter, til de er gyllenbrune. Avkjøl; drypp over smeltet hvit sjokolade.

46. ​​​​Tranebærpuffs. Lag tranebær-pæresausen (nr. 3). Kjevle ut en sirkel avkjølt paideig til en 30 cm skive på et melet underlag. Skjær i 6 trekanter. Ha 1 spiseskje saus på hver sirkel. Brett dem i to og forsegl kantene med en gaffel. Pensle med 1 sammenvispet eggeplomme og dryss over kanelsukkerblandingen. Stek i 20 minutter ved 200 °C til de er gyllenbrune.

47. Pistasjkjeks. Bland 1/2 kopp hakkede tranebær med 1 ss sukker og 1/3 kopp hakkede pistasjnøtter; rør inn i en tube på 470 g med ferdigkjøpt sukkerkjeksdeig. Form til 5 cm tykke ruller; avkjøl. Skjær i skiver og stek som anvist på pakken.

48. Røde fløyelsmuffins. Lag de kandiserte tranebærene (nr. 8). I en stor bolle, visp sammen 2,4 dl sukker, 1,5 dl hver av vegetabilsk olje og kjernemelk, 1 egg og 1 ss hver av vanilje og rød konditorfarge. Rør inn 3,5 dl mel, 1 ss kakaopulver og 1,5 ts hver av natron og salt; rør inn 1,5 dl hakkede tranebær. Fordel i 12 muffinsformer med kledde former. Stek ved 180 °C i 25 minutter, eller til en tannpirker stukket i midten kommer ut fuktig. Avkjøl. Visp sammen 225 g kremost, 60 g mykt smør, 3,5 dl melis og 1 ts vanilje; bland til alt er blandet. Smør på cupcakesene. Topp med kandiserte tranebær.

49. Tranebærmarshmallowdessert. Hakk 1 kopp tranebær; tørk dem tørre og dryss med 1 ss melis. Smelt 3 ss smør og 1 pakke (280 g) marshmallows i en kjele over middels varme under omrøring. Rør inn 8 kopper risgrøt og tranebærene. Trykk dem ned i en smurt og foliekledd firkantet form på 23 cm. La dem stivne; skjær opp.

50. Mini tranebærsmultringer. Varm 2,5 dl tranebær i mikrobølgeovnen med 2 ss sukker i 5 minutter til de er myke, og avkjøl deretter. Bland 2,5 dl mel, 0,6 dl sukker, 1,5 ts bakepulver og en klype salt. Tilsett 1 sammenvispet egg, 0,6 dl melk og bærene. Friter i vegetabilsk olje ved 180 °C, snu, i 5 minutter til de er gyllenbrune. Rør inn sukker- og kanelblandingen.




Stemmer: 25