Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 10–12

Som hoveddessert til høytiden kan du prøve denne sjokoladerulladen med fransk smørkrem og den subtile aromaen av juleeggnog, som kommer fra blandingen av krydder og maltmelk, sammen med den eggete smaken fra vaniljesausen. Ruladaden tilberedes i tre trinn. Først stekes kakebunnen, deretter piskes kremen og smøres på den avkjølte skorpen. For å forhindre at kakebunnen går i stykker når du ruller rulleaden med kremen, bør den avkjøles uten kremen først. Fransk smørkrem med eggeplommer fungerer best til fyllet. Den kan være vanskelig å piske, men det finnes tips på slutten av oppskriften for hvordan du kan overvinne dette, og den fantastiske smaken av kremen vil belønne innsatsen din.

Ingredienser:

Rulle

• 0,5 kopper vegetabilsk olje + ekstra til å smøre pannen
• 1 og 1/4 kopp mel + ekstra til å drysse pannen med
• 3/4 kopp + 2 ss granulert sukker
• 0,5 ss maltmelkpulver, naturell
• 1/4 kopp kakaopulver + ekstra til å drysse over rundstykket
• 0,5 ts brus
• 0,5 ts malt kanel
• 1/4 ts malt allehånde
• 1/4 ts revet muskatnøtt
• 4 store egg, skill eggeplommene fra hvitene
• 0,5 kopper melk
• 2 spiseskjeer melis

Krem

• 1,5 kopper granulert sukker
• 1 stort egg + 5 eggeplommer
• 275 g smør, kuttet i små biter, romtemperatur
• 2 ss. maltmelkpulver, naturell
• 1 ts vaniljeekstrakt
• En klype revet muskatnøtt

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

premium mel, sukker, maltmelkpulver, kakao, kanel, allehånde, muskatnøtt, egg, melk, melis, smør, vaniljeekstrakt

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forbered kakebunnen: Forvarm ovnen til 175 °C. Smør en stekeplate på 27 x 42 cm med kant lett med vegetabilsk olje og kle den med bakepapir. Smør bakepapiret og dryss med mel, og rist av overflødig mel fra stekeplaten. I en middels stor bolle, visp sammen mel, 1,75 dl sukker, maltmelkpulver, kakaopulver, natron, kanel, allehånde og muskatnøtt. I en stor bolle, pisk eggehvitene med en mikser på middels hastighet til de er skummende, 1–2 minutter. Øk mikserhastigheten til middels høy og tilsett gradvis de resterende 2 spiseskjeene sukker. Fortsett å piske til det dannes stive, blanke topper.
Trinn 2
• I en separat bolle, pisk vegetabilsk olje, eggeplommer og melk med en mikser på middels hastighet (du trenger ikke å vaske vispen). Reduser hastigheten til lav og pisk inn melblandingen. Vend deretter inn en tredjedel av de piskede eggehvitene, og vend deretter inn de resterende piskede eggehvitene. Hell røren på den forberedte stekeplaten og fordel den jevnt med en slikkepott. Stek til kaken løsner fra sidene av formen og spretter tilbake når du trykker lett på den, 12 til 14 minutter. Dryss kaken med melis og dekk toppen med et stort, rent kjøkkenhåndkle (ikke frotté). Sett en rist opp ned på håndkleet og snu kaken over på risten; fjern bakepapiret. Rull kaken langs langsiden, sammen med håndkleet, til en 42 cm lang pølse. (Fjern håndkleet senere.) La den avkjøles helt på risten.
Trinn 3
• Tilbered kremen: I en liten kjele blander du sukkeret og 1,5 dl vann og koker opp under konstant omrøring til sukkeret er oppløst. Kok over middels varme uten å røre til blandingen når 115 °C på et godtermometer, 20 til 30 minutter. (Smør sidene av kjelen med en fuktig børste for å fjerne eventuelle fastsittende sukkerkrystaller.) Når sirupen når nesten 115 °C, visp egg og eggeplomme i bollen til en kjøkkenmaskin med visptilbehør på høy hastighet til den er luftig og tykk, ca. 5 minutter. Reduser mikserhastigheten til lav og hell sukkersirupen sakte mellom vispen og sidene av bollen. Øk hastigheten til høy og visp til blandingen er kald å ta på. Fjern visptilbehøret og fest padletilbehøret til kjøkkenmaskinen. Skru mikseren til middels høy hastighet og tilsett smøret gradvis, visp til det er tykt og blankt. I en liten bolle blander du maltmelkpulveret, vaniljen og 1 teskje vann. Rør inn i kremen sammen med muskatnøtten.
Trinn 4
• Rull ut den avkjølte rullen og smør 1,5 kopper krem ​​på den. Rull forsiktig rullen igjen (uten håndkleet) og skjær av endene. Dekk rullen med resten av kremfløten og dryss over kakaopulver.
  
  

  Note

  
  Denne oppskriften bruker fransk smørkrem, som alltid vil være litt mykere enn andre typer på grunn av den store mengden eggeplommer og smør. Før du tilsetter smøret, sørg for at blandingen av eggeplomme og sukkersirup er avkjølt helt. Hvis smørkremen er for rennende etter at du har tilsatt alt smøret, sett den i kjøleskapet til den får ønsket konsistens, og visp den deretter kort igjen.

Stemmer: 1