Tid: 8 timer og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Klebrig ris (også kjent som søt ris) er et populært korn i store deler av Asia. Det brukes i både søte og salte retter, inkludert japansk mochi, koreanske riskaker og den kinesiske grøten «Åtte skatter». Den skiller seg fra vanlig ris ved at den har et høyere stivelsesinnhold, noe som gjør kornene klissete og seige. Nedenfor finner du en grunnleggende oppskrift på dampet klebrig ris. Den kan serveres som den er, wokes med kinesisk pølse og sopp, eller blandes med kokoskrem og skivet mango til dessert.

Ingredienser:

• 3 kopper klebrig ris (også kalt søt ris)
• Spesialutstyrdampkurv, osteklut

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Legg risen i bløt i en middels stor bolle med nok kaldt vann til å dekke den med 5 cm i minst åtte timer eller over natten.
Trinn 2
• Fyll en stor kjele eller wok som passer til kurven med 20–25 cm vann (vannet skal ikke berøre bunnen av kurven) og kok opp på middels varme.
Trinn 3
• Dekk kurven med to lag fuktig osteklut eller et fuktig, lofritt linhåndkle. Sil av risen, fordel den jevnt i kurven og lag noen hull. Dekk kurven med et lokk, sett den i kjelen og damp i 25 minutter.
  
  Note
  
  Sjekk vannstanden i pannen fra tid til annen, og tilsett mer om nødvendig.
Trinn 4
• Åpne kurven, trykk den omvendte tallerkenen godt ned på overflaten av risen, og snu forsiktig tallerkenen og kurven. Plasser tallerkenen på arbeidsflaten, fjern kurven og fjern ostekluten fra risen. Dekk kurven med osteklut, og legg deretter risen tilbake på ostekluten.
Trinn 5
• Dekk kurven med et lokk, ha den tilbake i kjelen og damp til risen er mør, ca. 20 minutter. Server umiddelbart eller hold den varm på svak varme i opptil 2 timer, ellers vil risen stivne og bli uspiselig.

Stemmer: 1