Dette er en tradisjonell thailandsk dessert laget av klebrig ris i kokosmelk med saftig mango og et forfriskende hint av lime. Det er viktig å bløtlegge risen på forhånd, så planlegg å begynne å tilberede den kvelden før. Denne desserten kan serveres i romtemperatur eller avkjølt.

Ingredienser:

• 1,5 ss klebrig ris
• 2 bokser med 400 g usøtet kokosmelk
• 0,5 kopp granulert sukker
• 1/4 kopp mørkt brunt sukker
• 1 teskje grovt salt
• 1 ss usaltet smør
• 2 spiseskjeer sesamfrø
• 1 stor mango, litt undermoden, skrelt og kuttet i 30 tynne skiver
• Skal og saft av 1 liten lime

Vi anbefaler

10 klassiske champagnecocktailer

97 beste forretter til nyttår og jul

Nyttårsdesserter, 31 oppskrifter

31 fantastiske oppskrifter på nyttårsaftenmiddag

64 oppskrifter på cocktailer og drinker til nyttårsaften

88 beste oppskrifter på søte bakverk og desserter

50 raske og enkle oppskrifter på nyttårsretter

Preparat:

Trinn 1
• Ha risen i en stor sil inni en stor bolle og skyll den flere ganger i kaldt vann til vannet er klart (ikke grumsete av stivelse). Dekk risen med kaldt vann og dekk bollen med plastfolie. Sett risen i kjøleskapet over natten.
Trinn 2
• Legg risen i en sil eller dampkurv over en kjele med kokende vann. Forsikre deg om at vannet ikke berører kurven. Dekk kjelen med et lokk for å fange opp damp. Kok til risen er mør, 35–40 minutter. Du kan teste om den er gjennomstekt ved å klemme noen korn mellom fingrene eller ved å bite. Fordel risen i et jevnt lag på en stekeplate. Dekk løst til. La den stå i romtemperatur.
Trinn 3
• I en middels stor kjele, reduser kokosmelken til omtrent halvparten, 25–30 minutter. Tilsett sukker, brunt sukker og salt og kok til sukkeret er oppløst, noen minutter til. Ha den kokte risen over i en stor bolle. Ta kokosmelken av varmen og hell den i bollen med risen. La avkjøles i 10 minutter. Rør forsiktig, slik at eventuelle store klumper med ris blir litt løsere. La stå i romtemperatur i 1 time eller sett i kjøleskapet over natten til væsken er absorbert.
Trinn 4
• Smelt smøret i en liten stekepanne på middels varme og brun det lett. Tilsett sesamfrøene og ta kjelen umiddelbart av varmen. Rør for å riste og dekk sesamfrøene med smøret, 1 minutt.
Trinn 5
• Bland mangoskivene med omtrent 1 teskje limesaft og sett til side.
Trinn 6
• Fordel risgrøten i boller, eller legg den på et stort serveringsfat. Dryss over limeskall, drypp over resten av limesaften, legg på mangoskiver og dryss over sesamfrø.
  
  

  Kokkens merknad

  
  Ikke prøv å forkorte bløtleggingstiden på risen. Det er en viktig del av en deilig dessert. Ikke prøv å erstatte den med klebrig ris. Andre typer ris vil ikke gi samme resultat.
  
  Til denne oppskriften trenger du helfet kokosmelk. Sørg for å riste den godt for å sikre at kremen fordeles jevnt.
  
  Denne oppskriften er faktisk en todelt prosess: å koke risen slik at den er klissete, og å gjøre sausen om til et deilig lim som binder alt sammen, både i smak og tekstur.
  
  Mango- og limesaft er viktige ingredienser for risens syrlighet og søthet.

Oppskriftsforfatter - Alex Guarnaschelli (Alex Guarnaschelli) - berømt kokk, produksjonsleder, TV-programleder, kulinarisk skribent