Slik unngår du matforgiftning på nyttårsaften

Fettstekt kylling, majonesbaserte salater og fete kaker er det du vil spise. i løpet av nyttårsferien.

Hva bør du gjøre for å unngå matforgiftning på nyttårsaften?

1. Hold alt kaldt

På høytider er det ikke bare familiemiddager man spiser. Venner kommer på besøk hele tiden, og du vil gjerne sitte og spise med hver av dem. Noen hyggelige verter rydder aldri av bordet fordi de sitter der hele tiden.

Så hva skjer? Salater, gryteretter, patéer og andre retter står på bordet hele dagen og blir ikke lagt bort.

Hva kan man bli smittet av hvis man holder maten varm hele tiden?

Campylobakteriose er det vanligste tilfellet. Bakteriene finnes vanligvis i rått eller utilstrekkelig kokt kjøtt, spesielt fjærkre, fersk melk eller rått vann.

– Salmonellose. Rå egg, melk og andre meieriprodukter, samt desserter laget med dem, og utilstrekkelig tilberedt kjøtt er kilder til salmonellabakterier.

– Listeria-meningitt. Listeria-bakterier kan finnes i nedkjølt ferdigmat, som ferdiglagde smørbrød, salater, mykoster og patéer. All denne maten bør spises samme dag som den kjøpes eller tilberedes. Gravide kvinner bør unngå den helt, da listeria-meningitt hos mor kan forårsake komplikasjoner for fosteret under fødsel og til og med føre til spontanabort.

– E. coli-infeksjoner er forårsaket av E. coli-bakterier. Infeksjon skjer primært gjennom inntak av utilstrekkelig kokt storfekjøtt, spesielt kjøttdeig, kjøttsmørbrød og kjøttboller. Rå, ukokt melk kan også forårsake infeksjon.

Det er bedre å ikke ha mat på bordet, men i kjøleskapet, og ta den ut derfra bare når det er nødvendig.

2. Stek fjærkre riktig

Noen forbereder seg til nyttår gås, and eller kalkun - en fugl du ikke ville spist hver dag.

Alle disse fuglene er ganske store hele, og veier 6–7 kg. Det kan ta opptil tre dager å tine dem hvis du bare flytter dem fra fryseren til kjøleskapet. Hvis du kjøper dem på den siste dagen for å unngå frysing, vil du sannsynligvis ikke lenger finne dem i butikkene. Disse varene må hamstres på forhånd.

Hvis fjærfeet ikke er helt tint, vil det forbli rått inni. Spising av det kan føre til salmonella eller campylobakteriose.

For å sjekke om en stekt fugl er ferdig, stikk dypt hull i den med en kniv. Hvis det kommer varm, dampende saft fra hullet, klar og ikke rød eller lilla, er fuglen gjennomstekt.

3. Ikke glem fryseren

Siden nyttårsferien er dager med konstant fråtsing for alle, kjøper folk mye mat på forhånd og tilbereder en rekke retter.

Hvis det er noen uspiste retter igjen etter nyttårsbordet, er det bedre å ikke sette dem i kjøleskapet, men i fryseren.