Tid: 4 timer og 25 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Dansk julebrød (Julekage) er duftende med kardemomme og kanel og fylt med tørket frukt, kandisert appelsinskall og nøtter. Ikke la deg skremme av den lange listen med ingredienser: du har sannsynligvis allerede de fleste av dem for hånden, og resten kan du finne i enhver matbutikk. Dette festlige brødet, eller kaken, drysses tradisjonelt med ovnssikker perlesukker, stekes i en vanlig kakeform (som i denne oppskriften) eller rett og slett som en ball på en stekeplate, og dryppes deretter med mandelglasur. Omfavn skandinavisk tradisjon og bak dette fantastiske brødet til jul i år.

Ingredienser:

Brød

• 3,5 kopper premiummel + ekstra til å jobbe med deigen
• 1/4 kopp granulert sukker
• 1/4 kopp tørrmelk
• 1 pakke (7 g) tørrgjær
• 1/4 ts malt kardemomme
• 1/4 ts malt kanel
• 0,5 kopp varmt vann (48–54 °C)
• 0,5 ts vaniljeekstrakt
• 0,5 ts finrevet sitronskall
• 2 store egg, lettpisket, + 1 stort egg til pensling
• 110 g usaltet smør, romtemperert, pluss smeltet smør til å smøre bollen og pannen
• 1/3 kopp tørkede tranebær
• 1/3 kopp gyldne rosiner
• 1/3 kopp hakket kandisert appelsinskall
• 1/3 kopp mandelnåler
• 2 ss helmelk
• 2 spiseskjeer svensk perlesukker
• Spesialutstyr: kjøkkenmaskin

Glasur

• 1 kopp melis
• 4–5 ts helmelk
• 1/4 ts mandelekstrakt

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

gjærdeig, egg, melk, sitronskall, tørrmelk, melis, kardemomme, kanel, tørkede tranebær, rosin, kandisert frukt, mandel

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Brød:
  
  I bollen til en kjøkkenmaskin med padletilbehør blander du 2,5 dl mel med sukker, tørrmelkpulver, gjær, kardemomme, kanel og 1 teskje salt. Hell i det varme vannet og bland på middels hastighet til en stiv deig dannes, ca. 2 minutter. Tilsett vaniljeekstrakt og sitronskall og bland til det er glatt. Tilsett smøret og visp til det er helt blandet inn, skrap ned sidene av bollen med en slikkepott etter behov, ca. 3 minutter. Hell i de sammenpiskede eggene og bland til det er glatt.
  
Trinn 2
• Bytt padlefestet til eltekroken. Med mikseren på lav hastighet, tilsett gradvis de resterende 2,5 koppene mel. Bland til deigen danner en grov ball, øk deretter hastigheten til middels og bland til deigen er blank og elastisk, 8–10 minutter.
Trinn 3
• Smør en stor bolle lett med smeltet smør. Ha deigen over i den forberedte bollen, dekk godt til med plastfolie og la den heve på et lunt sted til den har doblet seg i størrelse, ca. 1,5 time.
Trinn 4
• Smør en 22 cm terteform godt med smeltet smør. Dryss lett mel på arbeidsflaten. Trykk deigen lett ned og trykk den flatt ned på arbeidsflaten. Bland tranebær, rosiner, kandiserte frukter og mandler i en liten bolle, og dryss deretter halvparten av blandingen jevnt over deigoverflaten. Brett deigen over og kna for å fordele den tørkede frukten og nøttene jevnt. Flat deigen ut igjen, topp med resten av frukt- og nøtteblandingen og kna igjen.
Trinn 5
• Samle deigen og form den til en ball med en diameter på 13 cm, og ha den deretter over i den forberedte formen. Dekk den løst med plastfolie og la den heve på et lunt sted til den har doblet seg i størrelse, ca. 1,5 time.
  
  
  Note
  
  Når du måler mel, skyll det oppi et tørt målebeger og fjern overflødig mel. Hvis du øser mel direkte fra posen med et målebeger, vil det komprimeres, noe som resulterer i tørre bakverk.
Trinn 6
• I mellomtiden forvarm ovnen til 190 °C. Bland melken med resten av egget.
Trinn 7
• Ta av deigen og pensle den jevnt med eggeblandingen, dryss deretter over perlesukker. Stek til toppen er gyllenbrun og blank, 30–40 minutter. Bank lett på brødet; det skal høres hult ut. Legg brødet over på en rist og avkjøl i 10 minutter, ta det deretter ut av formen for å avkjøles helt med toppen opp.
Trinn 8
• Glasur:
  
  I mellomtiden, i en middels stor bolle, visp sammen melis, 4 kopper melk og mandelekstrakt til det er tykt og glatt. Tilsett ytterligere 1 teskje melk hvis glasuren er for tykk. Hell glasuren over det avkjølte brødet. La det stå i 5–10 minutter.
  

Stemmer: 1