Tid: 3 timer og 25 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 25 stk.

Smaken og teksturen på denne ostekaken vil være uvanlig, men likevel deilig. Det handler om den uvanlige skorpen, som i stedet for en tradisjonell kjeks er laget av en blanding av seige marshmallows og sprø risblanding. Den sprø skorpen toppes med en silkemyk ostekake laget med kremost, rømme og gelatin, og hele desserten settes i kjøleskapet. Skjær den ferdige ostekaken i små firkanter for enkel servering på julefesten, og pynt den i julestil. Topp hver porsjon med en nisselue laget av friske jordbær og toppet med kremostglasur.

Ingredienser:

Ostekake

• 3 ss (45 g) smør
• 150 g mini-marshmallows (ca. 1 kopp tett fylt)
• 2 teskjeer honning
• 1 teskje naturlig vaniljeekstrakt
• 4 kopper sprø puffet ris (frokostblanding)
• 1 pakke med 7 g usmaksatt gelatinpulver
• 2 pakker med 220 g kremost i romtemperatur
• 1 kopp rømme
• 1 kopp melis
• 1 ss ferskpresset sitronsaft
• 25 mellomstore jordbær, uten skall

Krem

• 2 ss (30 g) smør, romtemperatur
• 2 ss kremost, romtemperatur
• 0,5 kopper siktet melis
• 1/4 ts vaniljeekstrakt
• Spesialutstyr: bakepose eller plastpose med glidelås

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

smør, marshmallow, honning, vaniljeekstrakt, puffet ris, gelatin, ostemasse, rømme, melis, sitronsaft, jordbær

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Kle en firkantet form på 22 cm med folie, slik at det henger 5 cm folie over to motsatte sider. Spray folien og en tresleiv lett med matoljespray.
Trinn 2
• Forbered ostekaken: Smelt smøret i en middels stor kjele på middels varme. Tilsett marshmallows, honning, 1/2 ts vanilje og en klype salt, og rør med en tresleiv til marshmallows er helt smeltet, 4–5 minutter. Tilsett den sprø risen og rør. Ha blandingen over i den forberedte formen og trykk den ut til et jevnt lag mens den fortsatt er varm. La den stå i romtemperatur i omtrent 20 minutter.
Trinn 3
• Bland gelatinen med 2 spiseskjeer vann i en liten mikrobølgeovnsikker bolle og sett til side i ca. 5 minutter. Pisk kremosten med en mikser på middels hastighet til den er glatt, ca. 1 minutt. Skrap ned sidene av bollen. Tilsett rømme, sukker, sitronsaft, den resterende 1/2 teskjeen vanilje og en klype salt og pisk på middels høy hastighet til den er glatt, ca. 1 minutt.
Trinn 4
• Varm gelatinen i mikrobølgeovnen i intervaller på 10 sekunder, rør etter behov, til den er oppløst, 30–50 sekunder. Hell gelatinen i osteblandingen og visp på middels høy hastighet i 30 sekunder.
Trinn 5
• Fordel osteblandingen over det avkjølte, sprø ostekakelaget og fordel det jevnt med en forskjøvet stekespade eller bordkniv. Dekk formen med plastfolie og sett i kjøleskapet til ostekaken har stivnet, ca. 2 timer eller over natten.
Trinn 6
• Til kremen: I en middels stor bolle, pisk smør og kremost for hånd. Tilsett sukker og vanilje og pisk til en jevn masse.
Trinn 7
• Skjær ostekaken i tjuefem firkanter på 4,8 cm. Ha frostingen over i en spritepose eller en plastpose med glidelås. Klipp et hull på 0,6 cm i hjørnet. Spray en sirkel med frosting på hver firkant, med samme diameter som jordbærets bunn. Plasser et jordbær med snittsiden ned på hver sirkel med frosting, og trykk forsiktig for å lage en frostingheving rundt bunnen av jordbæret, som ligner bunnen av en nisselue. Spray en ball med frosting på tuppen av hvert jordbær for å lage en pompong.

Stemmer: 2