Tid: Klokken 5.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10

Denne rekedippoppskriften er inspirert av sjømatspesialitetene i den amerikanske kystbyen New Orleans. Dippen er bokstavelig talt fylt med lekre rekebiter som drukner i en kremet, osteaktig saus med barbecuesmak. Posjeer rekene i en blanding av sterk saus og krydder og hakk dem i biter i en blender. Rør deretter de hakkede, krydrede rekene inn i en blanding av kremost og rømme, la det stå, og varm dippen opp igjen i ovnen på grillmodus før servering. Plasser den i en stor tallerken midt på bordet, og legg kjeks og brødskiver rundt den, slik at gjestene kan dyppe dem i dippen.

Ingredienser:

• 8 ss (110 g) smør
• 1/4 kopp chilisaus
• 1/4 kopp sitronsaft
• 5 fedd hvitløk, knust
• 2 spiseskjeer Worcestershiresaus
• 1 teskje cayennepepper
• 1 teskje tørket oregano
• 1 teskje paprika
• 0,5 ts sterk saus
• 600 g store reker, skrelt, renset for årer og skallet
• 120 g kremost ved romtemperatur
• 0,5 kopp rømme
• 3 vårløk, hvite og grønne deler atskilt og tynt skåret
• 0,5 kopp hakkede persilleblader
• Kjeks og sprøtt landbrød til servering
• Spesialutstyr: 5 kopper gryterett

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

smør, chilisaus, sitronsaft, hvitløk, Worcestershiresaus, malt cayennepepper, oregano, paprika, sterk saus, reker, ostemasse, rømme, vårløk, persille, kjeks, hvitt brød

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• I en stor stekepanne smelter du 4 spiseskjeer (60 gram) smør over middels varme. Rør inn chilisaus, sitronsaft, hvitløk, worcestershiresaus, cayennepepper, oregano, paprika og sterk saus. Kok opp og la det småkoke under stadig omrøring til sausen har redusert seg litt, ca. 5 minutter. Tilsett rekene og stek til de er rosa og gjennomkokte, snu dem én gang, 4 til 5 minutter. Ta kjelen av varmen og la det avkjøles.
Trinn 2
• Når rekene i sausen er avkjølt, ha dem i en foodprosessor og puls til rekene er grovhakket (rekeblandingen kan lages en dag i forveien og kjøles ned).
Trinn 3
• Ha kremosten og rømme i en stor bolle og bland godt med en slikkepott til en jevn masse. Tilsett rekeblandingen, den hvite delen av vårløken, persille, 1 1/4 teskje salt og litt sort pepper. Bland godt. Ha blandingen over i en ildfast form med 12,5 dl og fordel jevnt.
Trinn 4
• Smelt de resterende 4 spiseskjeene (60 g) smøret og drypp det over rekedippen. Sørg for at hele overflaten er dekket med et tynt lag smør. Dryss over vårløk. Sett i kjøleskapet i minst 4 timer eller over natten.
Trinn 5
• Rett før servering, plasser en rist i den øverste tredjedelen av ovnen og forvarm til grill. Rist dippen i ovnen til smørlaget begynner å smelte. Server med kjeks og sprøtt brød.

Stemmer: 1