Tid: 1 time pluss marineringstid
Kompleksitet: lett
Mengde: 4,5 liter.

Syltede vannmelonskall kan virke som en merkelig idé ved første øyekast, men når du først har prøvd dem, vil du innse at denne deilige snacksen er like smakfull som andre syltede grønnsaker. For hermetisering, velg en vannmelon med tykt skall, der alt det rosa og mørkegrønne er fjernet. Skallene bør først bløtlegges over natten i saltet vann for å mykne dem litt. Deretter kokes de i en blanding av eplecidereddik og sukker med aromatiske nellik og konserveres på glass. Etter tre uker kan du åpne glasset og nyte den søte og krydrede smaken av syltede vannmelonskall.

Ingredienser:

• 3,6 kg vannmelonskall
• 1 ss salt, uten tilsetningsstoffer
• 4,5 kopper eplecidereddik
• 2,7 kg sukker
• 40 nellikknopper

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

Vannmelon, eplecidereddik, nellik

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1

• Dag 1: Forbered skorpene

  
  Skjær vannmelonen i 2 cm tykke skiver. Fjern alt det rosa fruktkjøttet fra skallet. Fjern det ytre grønne skallet. Skjær skallet i terninger på ca. 2 cm. Bland i en stor bolle med salt og sett i kjøleskapet over natten.
Trinn 2

• Dag 2: Klargjør glass og lokk

  
  Vask alle glass og lokk grundig med såpevann og skyll godt. Fyll en kjele (eller trykkkanne) med vann til en dybde på minst 2 cm over glassene og kok opp. Grip glassene med en tang og senk dem forsiktig ned, vipp dem for å fylle dem med varmt vann. Hell varmt, men ikke kokende, vann i en liten kjele; sett lokkene i vannet. Tilsett en annen kjele med vann på varmen.
Trinn 3

• Mariner vannmelonskall

  
  Skyll skallene grundig to ganger og sil av vannet. Bland eddik, sukker og nellik i en stor kjele og kok opp under omrøring til sukkeret er helt oppløst. Ha skallene i marinaden, kok opp, reduser varmen og la det småkoke uten lokk til skallene er gjennomskinnelige, ca. 20 minutter.
Trinn 4

• Fyll og lukk glassene

  
  Bruk en tang til å ta glassene ut av kjelen og hell vannet forsiktig tilbake i kjelen. Plasser dem ved siden av kjelen med vannmelonskall. Øk varmen under hermetiseringsboksen til høy. Bruk en øse til å helle det syltede skallet gjennom en trakt ned i glassene, og la det være 1 cm plass over kanten. Stikk en ren spisepinne inn i hvert glass for å slippe ut eventuelle luftbobler. Tørk av kanten på glassene med et fuktig papirhåndkle. Sett på lokkene og skru dem godt på.
Trinn 5

• Ta vare på glassene

  
  Bruk en tang til å forsiktig flytte glassene over i trykkbeholderen slik at de står oppreist. Når alle glassene er i kjelen, skal de være dekket med minst 2 cm vann. Hvis ikke, tilsett mer fra vannkokeren. Kok opp vannet og la det koke i 5 minutter.
Trinn 6

• Ta ut og avkjøl.

  
  Bruk en tang til å forsiktig ta glassene ut av trykkboksen og plasser dem stående på et kjøkkenhåndkle eller en rist. Ikke plasser varme glass direkte på en kald overflate. La dem avkjøles uten å flytte på seg i minst 12 timer. Hvis noen av glassene ikke er tett forseglet, sett dem på nytt som beskrevet ovenfor, eller sett dem i kjøleskapet og bruk dem umiddelbart.
  
  
  Lagring
  
  Merk lokket eller glasset med hermetiseringsdatoen. Fjern ringene og oppbevar glassene på et kjølig, mørkt sted i opptil 12 måneder. Vannmelonskall kan spises etter 3 uker. Sett det åpnede glasset i kjøleskapet..

Stemmer: 1

Forfatter av oppskriften - Sean Timberlake er en kulinarisk guide til San Francisco-området, en ivrig matreisende og en matblogger.