Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12

På mange kinesiske restauranter i USA blir gjestene tilbudt lykkekaker på slutten av middagen – en sprø, øreformet godbit med en beskjed på et ark inni. Disse kakene er enkle å lage hjemme når som helst, noe som gjør dem til en morsom godbit med venner. To viktige punkter er: for det første må deigen fordele seg jevnt for å lage en rund kake, og for det andre må du kjevle kakene raskt mens de er varme og smidige. «Du synes kanskje det er lettere å jobbe med bomullshansker for å unngå å brenne deg», deler Molly Yeh, en rollefigur i TV-serien Girl Meets Farm.

Ingredienser:

• 0,5 kopper sukker
• 0,5 kopper premiummel
• 0,5 ts grovt salt
• 1 klype kardemomme
• 0,5 ts vaniljeekstrakt
• 1/4 ts mandelekstrakt
• Hvitene fra 2 store egg
• Matlagingsspray
• Spesialutstyr12 papirstrimler med spådommer

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

premium mel, kardemomme, mandelekstrakt, egg

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm ovnen til 190 °C.
Trinn 2
• I en middels stor bolle blander du sukker, mel, salt og kardemomme. I en separat middels stor bolle blander du ekstraktene og eggehvitene. Sikt melblandingen inn i eggehvitene og kna til en jevn masse.
Trinn 3
• Spray en stekeplate med matoljespray. Fordel 1 spiseskje av deigen på stekeplaten for å danne en 7,5 cm sirkel (bruk et lokk som veiledning); lag 2 sirkler til på stekeplaten (stek kun 3 sirkler om gangen slik at kakene får tid til å forme seg før de stivner). Stek til kantene er gyllenbrune, 5 til 7 minutter.
Trinn 4
• Arbeid raskt (men forsiktig, slik at du ikke brenner fingrene), og bruk en stekespade til å snu sirkelen. Legg bakepapiret i midten, brett sirkelen i to, løft den deretter opp og trykk den brettede siden mot kanten av bollen for å danne en lykkekjeks. Ha den over i en muffinsform for å hjelpe kjeksene med å holde formen mens de avkjøles. Stek de resterende sirklene og form lykkekjeksene på samme måte.

Stemmer: 3