50 salsa- og guacamole-oppskrifter

1. Fersk salsa. Legg 1/2 kopp hakket hvitløk i kaldt vann i 15 minutter; sil av vannet. Rør inn løken, 3 hakkede tomater, 1 terning av jalapeño uten frø, 1 finhakket hvitløksfedd og 1/3 kopp hakket koriander. Tilsett limesaft og salt etter smak.

2. Grillet ananassalsa. Grill 1 skivet ananas til den er svidd; hakk. Lag salsa (nr. 1) med kun 2 tomater; tilsett grillet ananas og 1 ts revet ingefær.

3. Sterk agurksalsa. Følg oppskrift nr. 1, men bruk 2 jalapeñoer. Tilsett 1 kopp hakket agurk.

4. Salsa med palmehjerter. Følg oppskrift nr. 1, og tilsett 1 boks hakkede palmehjerter, 1 hakket avokado og 1/4 kopp kokosvann.

5. Med koriander. Bland 1/4 kopp hakket vårløk og tomat, 1/2 kopp hakket koriander, 1 jalapeño uten frø, 1 serranopepper uten frø, 2 ss limesaft og hvit eddik og 1/4 kopp vann. Tilsett en klype sukker og salt. La stå i 1 time.

6. Med plantains. Vend 2 terninger av søte plantainer med olivenolje og salt. Stek ved 200 °C (400 °F) til de er myke, 15 minutter; la avkjøles. Følg oppskrift nr. 5; tilsett plantainer og 1 teskje olivenolje.

7. Med cherrytomater. Bland sammen ca. 280 g delte cherrytomater, 1 jalapeño uten frø og i skiver, 0,6 dl hakket rødløk, 2 ss hakket koriander og persille, saften av 1 lime og salt etter smak.

8. Kremete agurksalsa. Bland sammen 2 kopper hakkede agurker uten frø, 1/4 kopp hver hakket koriander og vårløk, 1 terning av serranochili uten frø, 1/2 ts hver ancho chilipulver og spisskummen, 1/4 kopp rømme, limesaft og salt etter smak.

9. Med hummer. Følg oppskrift nr. 8, og tilsett 1 1/2 kopper terninger av kokt hummerkjøtt.

10. Med svarte bønner. Bland 1 boks svarte bønner (avrent og skylt), 1 kopp hakkede tomater, 2 terninger av jalapeño uten frø, 1/4 kopp hakket koriander og vårløk, 1 finhakket hvitløksfedd og 1 hakket chipotle-chili i adobo-saus pluss 2 spiseskjeer av sausen. Tilsett limesaft og salt etter smak.

11. Med bønner og mais. Rist 1 kopp mais og 1/4 ts spisskummen i olivenolje. Bland med 1 boks avrente og skylte pintobønner, 2 terninger av jalapeño uten frø, 1/4 kopp hver av hakket koriander og vårløk. Tilsett limesaft og salt etter smak.

12. Med mango og habanero. Bland sammen 2 hakkede tomater, 1 hakket mango, 1/4 kopp hakket rødløk, 1 hakket habanero-chili uten frø, 1 hakket hvitløksfedd, 1/3 kopp hakket koriander og saften av 1–2 lime. Smak til med salt.

13. «Bloody Mary». Bland 450 g hakkede tomater, 2,5 dl hakket selleri (med blader), 1 jalapeño uten frø og hakket, 2 ss pepperrot, 3 hakkede vårløk, saften av 1 lime, 3 dl vodka, noen dråper sterk saus og worcestershiresaus.

14. Med reddik. Bland sammen 1 kopp hakket agurk og reddik, 1/4 kopp hakket rødløk, 1 terning av jalapeño uten frø, 1/4 kopp hakket koriander, saften av 1 lime, honning og salt etter smak.

15. Fruktsalsa. Rør sammen 3/4 kopp hakkede jordbær, cantaloupemelon og druer, saften av 1/2 lime og 1/2 appelsin, 1 teskje honning og 2 spiseskjeer hakket mynte og basilikum.

16. Vannmelonsalsa. Legg 1/4 kopp hakket rødløk i kaldt vann i 15 minutter; sil av vannet. Tilsett 1 kopp hver av ternede vannmeloner og jicama, 2 ternede jalapeños uten frø, 1/4 kopp kokosvann, hakket koriander og mynte, og bland godt. Tilsett limesaft og salt etter smak.

17. Med kirsebær- og chipotlepepper. La det småkoke 450 g steinfrie kirsebær, 1,2 dl hakket rødløk, 1 hakket chipotlepepper i adobosaus pluss 1 ss adobosaus, 2 ss eplecidereddik, 1,2 dl vann og salt og spisskummen etter smak til kirsebærene er møre, ca. 8 minutter. Kjør i en foodprosessor; tilsett 2 ss hakket koriander.

18. Med gresskarkjerner. Rist 1/2 kopp gresskarkjerner i en stekepanne. Kjør i en foodprosessor sammen med 2 kopper koriander, 1/2 kopp hakkede tomater, 1/4 kopp revet Cotija-ost, 1 fedd hvitløk, 1 jalapeño uten frø og skall og saft av 1 lime; visp inn 1/2 kopp olivenolje.

19. Med zucchini. Rist 2,5 dl gresskarkjerner i en stekepanne. Grill 2 skiver av squash til de er svidd; hakk. Tilsett frø, 60 ml hakket koriander og mynte, 1 terning Fresno-chili, limesaft og salt etter smak.

20. Salsa Verde. Bland 450 g skrelte meksikanske tomater, 1 jalapeño og 2 uskrelte hvitløksfedd med olivenolje og salt. Grill til de er svidd; avkjøl. Skrell hvitløken og purér den med tomatene, jalapeño, 2 vårløk og 1/2 kopp koriander. Tilsett limesaft og salt etter smak.

21. Med bakte tomater. Lag salsa verde (nr. 20) med vanlige tomater og 4 fedd hvitløk.

22. Med oliven og poblano. Bland 1 poblano-chili med olivenolje og spisskummen; grill til den er svidd. Fjern frøene, hakk dem og tilsett 1/2 kopp av hver av hakkede grønne oliven og tomater, 1/4 kopp hakket koriander, 1 revet hvitløksfedd, sitronsaft og salt etter smak.

23. Med gresskar og mais. Bland 1 kopp hver av terninger av zucchini, gul squash og butternut squash med 1 boks hominy mais (drenert og skylt), 1 bunt skivet vårløk, 2 ss olivenolje, 5 tørkede arbol-chilier, 1 ts spisskummen og 1 finhakket hvitløksfedd; stek ved 230 °C i 15 minutter. Bland med 1/4 kopp hakket koriander, limesaft og salt etter smak.

24. Varm hominy-salsa. I en blender, kjør 340 g skrelte meksikanske tomater, 1 fedd hvitløk, 1 jalapeño, 1/2 kopp hakket hvitløk og kyllingkraft til puree. Varm 1 ss olivenolje i en kjele; tilsett puréen og stek i 3 minutter. Tilsett 1/2 kopp hermetisk hominy corn og hakket koriander; la det småkoke til det tykner, 10 minutter.

25. Med papaya. Stek 450 gram skrelte meksikanske tomater i en tørr stekepanne på høy varme til de er lett svidd; hakk dem. Bland med 1 kopp (1/4 kopp) hakket papaya, hakket rødløk og hakket koriander. Tilsett limesaft, salt, sukker og sterk saus etter smak.

26. Med avokado og meksikanske tomater. Kok 450 gram skrelte, delte meksikanske tomater, 1/2 hakket hvitløk, 3 fedd hvitløk og 1 serranochili i kokende vann i 8 minutter. Hell av vannet og kjør til puree med 1 avokado, 1/2 kopp koriander, en klype sukker og 1/4 kopp vann. Tilsett limesaft og salt etter smak.

27. Varm chorizo-salsa. Hell kokende vann over 5 tørkede New Mexico-chilier (fjern stilkene) i 10 minutter; spar 1/2 kopp væsken og sil av vannet. I mellomtiden griller du 1/2 hvit løk, 1/2 stor tomat og 1 uskrelt hvitløksfedd til de er svidd. Skrell hvitløken; purér med løk, tomat, chilier og den resterende væsken. Varm salsaen i en stekepanne og tilsett 1/2 kopp smuldret, kokt chorizo.

28. Med bakte sjampinjonger. Bland sammen 225 g creminisopp og shiitakesopp (stilker fjernet), 1/2 ts salt og ancho chilipulver. Stek ved 190 °C til de er gyllenbrune, ca. 25 minutter; avkjøl og hakk. Tilsett 1,8 dl hakkede tomater og 1,8 dl hakket koriander og limesaft etter smak; bland godt.

29. Med mais og cajun-krydder. Bland 1 maishode, 1 rød og 1 oransje paprika med olivenolje og 1 ss. Cajun-krydderGrill til den er svidd. Fjern frøene fra kålen; fjern frøene og hakk paprikaen. Bland med 0,6 dl hakket selleri, vårløk og persille. Tilsett sterk saus, sitronsaft og salt etter smak.

30. Med mais og poblano. Grill 2 maishoder og 2 poblano-chilier til de er svidd. Rens maiskjernene; fjern frøene og skiver chiliene. Bland med 1 hakket tomat, skivet hvit løk, koriander og 1/2 kopp revet Cotija-ost. Tilsett limesaft og salt etter smak.

31. Klumpete guacamole. Mos 3 avokadoer; rør inn 1/4 kopp hakket hvitløk, 1/2 kopp hakkede plommetomater og hakket koriander, og 1 terning av jalapeño uten frø. Tilsett limesaft og salt etter smak.

32. Guacamole med vårløk. Skjær 1 gul paprika i brede strimler. Pensle paprikaen og 1 bunt vårløk med olivenolje, krydre med salt og grill til de er svidd; hakk. Lag guacamole (nr. 31), men sløyf den hvite løken; tilsett de grillede grønnsakene.

33. Sterk guacamole. Følg oppskrift nr. 31, men la jalapeñofrøene være i; tilsett 1 skivet serranopepper, 1/2 skivet habaneropepper, 1/4 kopp skivet syltet jalapeño, pluss en skvett marinade.

34. Guacamole med chipotle. Følg oppskrift nr. 31; tilsett 1 knust chipotle-chili i adobosaus.

35. Med jicama. Følg oppskrift nr. 31, og tilsett 1/2 kopp av hver av terningene jicama og ananas.

36. Med knitring. Følg oppskrift nr. 31, og tilsett 1 kopp stekt, knust svinesvor.

37. Med mais og bacon. Grill 2 maishoder til de er svidd; skjær av kjernene. Lag guacamole (nr. 31) uten jalapeñoene; tilsett maisen, 6 skiver smuldret, stekt bacon og 1/3 kopp hakket syltet jalapeño.

38. Med krabbe og mango. Følg oppskrift nr. 31, og tilsett 1/2 kopp hakket mango og 110 g krabbekjøtt.

39. Hvitløksguacamole. Skjær av toppen av ett hvitløkshode; pensle hvitløken med olivenolje, pakk inn i folie og stek ved 190 °C til den er myk, ca. 35 minutter. Avkjøl og klem hvitløken ut av skallet. Lag guacamole (nr. 31) ved å mose den stekte hvitløken og 1 hakket ferskt hvitløksfedd inn i blandingen.

40. Med reker. Stek 110 g skrelte reker i olivenolje med salt og spisskummen etter smak i 3–4 minutter; hakk. Lag guacamole (nr. 31) ved å tilsette reker, revet skall og skivede biter av 1 appelsin.

41. Guacamole Margarita. Følg oppskrift nr. 31, men bytt ut den hvite løken med skivet vårløk; tilsett skallet og saften av 1 lime, saften av 1/2 appelsin og 3 spiseskjeer tequila. Server i en bolle med salt på kanten, toppet med limebåter.

42. Guacamole med papaya. Følg oppskrift nr. 31, utelat tomatene og tilsett kun 1/4 kopp koriander; tilsett 1/4 kopp hakket mynte, 1/2 kopp hver av terninger av agurk og papaya.

43. Med wasabi. Følg oppskrift nr. 31, mos 2 teskjeer wasabipasta inn i avokadoen, men sløyf tomatene og jalapeñoen; rør inn 1/2 kopp julienne-skåret reddik.

44. Kalorifattig guacamole. Purér tinte erter fra en 237 ml pakke med 1/2 kopp koriander, mynte og 1/2 ts spisskummen. Bland med 2 hakkede tomater, 1 terning av jalapeño uten frø, limesaft og salt etter smak.

45. Med druer. Følg oppskrift nr. 31, og tilsett 1/2 kopp hakkede druer.

46. ​​Kremete guacamole. Mos 3 skivede avokadoer, saften av 2 lime, 1/4 kopp meksikansk rømme og vann, 1/2 kopp koriander og 1 terning av jalapeño uten frø. Tilsett salt etter smak.

47. Guacamole i en morter. I en morter (molcajete) mos du 1/4 kopp hakket hvitløk, 1/2 kopp koriander, 2 terninger av serranopepper uten frø og saften av 1 lime til en pasta dannes. Tilsett 3 skivede avokadoer; mos. Rør inn 1/2 kopp terninger av plommetomater, limesaft og salt etter smak.

48. Guacamole med salsa verde. Mos 3 avokadoer i terninger med 1/2 kopp salsa verde (nr. 20). Rør inn 1/2 kopp tomat i terninger og 1/2 kopp hakket koriander.

49. Med kikerter. Mos 1 boks kikerter (avrent og skylt), 2 skivede avokadoer, 2 ss olivenolje, tahini (sesampasta), sitronsaft og vann, 2 fedd hvitløk og 1 ts salt.

50. Lagdelt guacamole. I en bolle blander du 1 hakket avokado, saften av 1 lime og salt etter smak. I en annen bolle blander du 1 hakket tomat, 1/4 kopp hakket rødløk, 1 finhakket jalapeño uten frø og salt etter smak. Fordel de to blandingene lagvis i martiniglass. Topp med koriander, limebåter og tortillachips.




Stemmer: 3