Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Denne retten er perfekt til et festbord. Helstekt kylling blandes i en sterk saus av stekt hvitløk og smør og serveres med potetmos med fersk pesto. Før steking marineres kyllingskrogene i flere timer i en blanding av olivenolje, hakkede urter og hvitløk, og stekes deretter lett i panne. Resultatet er et sprøtt skinn, og kjøttet er utrolig saftig og smakfullt. Hell den varme stekte hvitløkssausen over kyllingen og drypp umiddelbart med trøffelolje. Som tilbehør kan du kombinere potetmosen med en pesto laget av basilikum, pinjekjerner, olivenolje og parmesan.

Ingredienser:

Ovnsbakt kylling

• 2 kyllinger som veier omtrent 1,1 kg hver.
• 1 kopp olivenolje
• 1/4 kopp grovhakket hvitløk
• 1/4 kopp grovhakkede friske timianblader
• 1/4 kopp grovhakket fersk estragon
• 1/4 kopp grovhakket fersk rosmarin

Stekt hvitløkssaus

• 1 ss usaltet smør
• 1 ss. olivenolje
• 2 sjalottløk, grovhakket
• 1 glass portvin
• 8 kopper kyllingkraft
• 2 hoder bakt hvitløk, presset ut med fedd
• 1 ss smør
• 2 ss hvit trøffelolje

Potetmos med urter

• 1 kopp tettpakkede basilikumblader
• 2 spiseskjeer pinjekjerner
• 2 fedd hvitløk
• 1/3 kopp olivenolje
• 2 ss. nyrevet parmesanost
• 6 røde poteter, skrelt, hakket og kokt
• 0,5 kopp varm melk
• 3 spiseskjeer smør

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

kylling, hvitløk, havn, trøffelolje, røde poteter, Parmesanost, melk, pinjekjerner, timian, estragon, rosmarin, basilikum

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Bland olivenolje, hvitløk og urter i en stor bolle. Tilsett kyllingen og dekk med marinaden. Dekk til og sett i kjøleskapet i 2 timer eller over natten.
Trinn 2
• Kylling:
  
  Forvarm ovnen til 200 °C. Knyt kyllingene, krydre med salt og pepper og pensle med marinade. Brun kyllingene i en varm stekepanne med brystsiden ned til de er gyllenbrune, 3–5 minutter. Sett dem i ovnen og stek i 10 minutter. Reduser varmen til 175 °C og fortsett å steke, pensle med marinade og kjøttkraft, til kyllingen er gjennomstekt, ca. 30 minutter til. Ta ut av ovnen og la hvile.
Trinn 3
• Saus:
  
  I en stor stekepanne varmer du smør og olivenolje over høy varme til det nesten ryker, og steker sjalottløken i 3 minutter. Tilsett vinen og la den koke ned til pannen er nesten tørr. Tilsett kraften og den stekte hvitløken og kok til væsken er redusert til halvparten. Smak til med salt og pepper. Ta kjelen av varmen og sil sausen over i en kjele. Rør inn smøret. Hell sausen over kyllingen og drypp over trøffelolje.
Trinn 4
• Potetmos:
  
  Ha basilikum, pinjekjerner, hvitløk og olje i en foodprosessor og kjør til en jevn masse. Tilsett ost, salt og sort pepper etter smak. Kjør de varme, kokte potetene gjennom en grønnsakskvern i en stor bolle. Tilsett 1/4 kopp av urtepuréen, melk og smør. Kjør til en jevn masse, smak til med salt og pepper.

Stemmer: 4