Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Denne festlige rundstykket er like deilig som kaken, men litt mindre pompøs, og vil bringe en koselig atmosfære til jul hjemme. Den er laget med en krydret og myk pepperkakebunn, lagvis med en deilig kremostglasur. For å forhindre at kaken sprekker når du fyller den, sørg for at den avkjøles mens den rulles før du har på fyllet. Dryss rundstykket med melis og nyt!

Ingredienser:

Svampekake

• 60 g usaltet smør, smeltet, pluss ekstra til å smøre formen
• 3/4 kopp hvetemel, pluss ekstra til å drysse pannen med
• 1 teskje bakepulver
• 1 teskje malt kanel
• 1 teskje malt ingefær
• 1/4 ts finmalt sort pepper
• 1/4 ts malt allehånde
• 0,5 ts + en klype fint salt
• 6 store egg, skill eggeplommene fra eggehvitene
• 3/4 kopp + 1 ss granulert sukker
• 2 spiseskjeer usvovlet melasse
• 1 ts vaniljeekstrakt
• Melis, til å drysse over

Fylling

• 170 g kremost, romtemperatur
• 3 spiseskjeer usaltet smør, romtemperatur
• 3/4 kopp melis
• 2 ts ferskpresset sitronsaft
• 0,5 ts vaniljeekstrakt
• En klype fint salt
• 8 gummy godteri, til pynt
• Spesialutstyr: En stekeplate med sider som måler 26 x 38 cm, et stort rent kjøkkenhåndkle (ikke frotté eller mikrofiber).

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

premium mel, kremost, egg, melasse, sitronsaft, melis, allehånde, malt ingefær, kanel

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Plasser en rist midt i ovnen og forvarm ovnen til 175 °C. Kle en stekeplate på 26 x 38 cm med bakepapir, og sørg for at det ligger tett mot bunnen. Smør og dryss mel på bakepapiret og sidene av formen.
Trinn 2
• Svampekake:
  
  I en stor bolle, visp sammen mel, bakepulver, kanel, ingefær, pepper, allehånde og 1/2 ts salt og sett til side.
Trinn 3
• I en stor bolle, pisk eggeplommene med 1,5 dl granulert sukker med en mikser på middels høy hastighet til blandingen tykner og danner tykke bånd når vispene løftes, ca. 5 minutter. Rør inn smeltet smør, melasse og vaniljeekstrakt. Sikt krydderblandingen inn i eggeblandingen og bland med en slikkepott til den akkurat er blandet sammen.
Trinn 4
• Skyll vispene og pisk eggehvitene med den resterende klypen salt i en stor bolle med en mikser på middels høy hastighet til de er skummende. Tilsett den resterende spiseskjeen med sukker og fortsett å piske til det dannes myke topper.
Trinn 5
• Bruk en slikkepott og vend en tredjedel av de piskede eggehvitene inn i kakedeigen til den er litt luftig. Vend deretter forsiktig inn de resterende piskede eggehvitene. Ha røren over på den forberedte stekeplaten og fordel den jevnt. Stek til midten av kaken spretter tilbake når du trykker lett på den, 12–15 minutter.
Trinn 6
• Rull sammen svampekaken:
  
  Mens kaken fortsatt er varm, kjør en kniv rundt sidene for å løsne den fra formen. Dryss med melis. Kle kaken med et stort, rent kjøkkenhåndkle (helst ikke frotté eller mikrofiber). Snu stekeplaten raskt ned over håndkleet. Bank lett på bunnen av formen og løft den sakte opp; kaken skal hvile direkte på håndkleet. Fjern bakepapiret forsiktig, og vær forsiktig så du ikke skader kaken. Skjær av eventuelle rufsete kanter om ønskelig. Deretter, mens kaken fortsatt er varm, rull den stramt sammen langs langsiden (sammen med håndkleet). La den avkjøles helt i denne posisjonen, ca. 30 minutter.
Trinn 7
• Fylling:
  
  Bruk en mikser på middels høy hastighet og pisk kremost og smør til en jevn masse. Tilsett sukker, sitronsaft, vaniljeekstrakt og salt, og pisk til en tykk og glatt masse. Sett til side 2 spiseskjeer av fyllet.
Trinn 8
• Fyll svampekaken med fyll:
  
  Rull ut den avkjølte sukkerbrødkaken og fordel fyllet jevnt over. Rull den deretter sammen (denne gangen uten håndkle) og legg den med skjøten ned på et serveringsfat. Dypp hver vingummi i litt av fyllet som er satt av, og fordel dem jevnt i midten av rullen. Dryss melis på rullen. Skjær i skiver og server.
  
  
  Kokkens merknad
  
  Når du måler mel, skyll det oppi et tørt målebeger og fjern overflødig mel. Hvis du øser mel direkte fra posen med et målebeger, vil det komprimeres, noe som resulterer i tørre bakverk.

Stemmer: 1