Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4

En trinnvis oppskrift på pannekaker med mascarpone- og kirsebærfyll.

Ingredienser:

Pannekaker

• 1 kopp mel
• En klype salt
• 2 egg
• 0,5 kopper melk
• 0,5 kopper kullsyreholdig vann
• 3 ss smeltet smør, pluss 3 ss til å lage pannekaker

Fylling

• 0,5 l mascarpone, romtemperatur
• 3/4 kopp finhakket sjokolade
• 1,25 kopper sukker
• En klype malt kanel
• 0,5 kg steinfrie kirsebær, delt i to
• Skallet og saften av én sitron
• Vann
• Halvparten av pannekakene fra oppskriften ovenfor

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

mel, egg, melk, kullsyreholdig vann, smør, mascarponeost, sjokolade, sukker, kanel, kirsebær, sitron

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1

• Pannekakerøre:

  
  Bland mel og salt i en dyp bolle og lag en grop i midten. Tilsett egg, melk, kullsyreholdig vann og 3 spiseskjeer smeltet smør i gropen og visp. Konsistensen skal være som en veldig tynn pannekakerøre. Hvis den er litt tykkere, tilsett melk og visp. La røren hvile i minst 30 minutter før steking.
Trinn 2

• Pannekaker:

  
  Smelt 0,5 teskje smør i en liten kjele med slippbelegg. Smøret skal dekke bunnen av kjelen; tørk av overflødig smør med et papirhåndkle. Ta vare på smøret i tilfelle du trenger det igjen.
Trinn 3
• Sett pannen over middels varme. Hell en liten mengde røre i den forvarmede pannen og fordel den jevnt over bunnen. Dette krever litt øvelse, siden den første pannekaken alltid er klumpete. Ta imot den og fortsett å steke resten.
Trinn 4
• Når kantene på pannekaken begynner å løsne fra kantene på pannen og bunnen er lett brunet, snu den og stek i omtrent 1 minutt på den andre siden. Ta pannekaken ut på en tallerken og la den avkjøles. Etter steking, legg pannekakene mellom firkanter av bakepapir. Gjenta denne prosessen til all røren er brukt opp, tørk av pannen med et papirhåndkle eller smelt mer smør i den etter behov.
  
  
  Råd: Røren kan lages på forhånd, men ikke mer enn 2 dager i forveien. Dekk til og sett i kjøleskapet før bruk.
Trinn 5

• Fyll:

  
  I en liten bolle blander du mascarponeost, sjokolade, 1/2 kopp sukker og en klype kanel. Hvis du lager fyllet på forhånd, sett det i kjøleskapet, men la det komme i romtemperatur før servering. Bland kirsebær, resten av sukkeret, sitronskallet, saften og en skvett vann i en liten kjele på middels varme. Kok til kirsebærene slipper ut saften sin og smaken intensiveres, ca. 10–12 minutter. Kirsebærene skal være veldig søte og saften sirupsaktig.
Trinn 6

• Fyll pannekakene:

  
  Smør mascarpone- og sjokoladeblandingen ca. 1 cm tykk på den nederste halvdelen av crêpen. Brett crêpen til en halvsirkel med fyllet inni og trykk for å feste fyllet. Brett den på midten igjen for å danne en trekant. Gjenta med de resterende crêpene. For servering, legg to trekanter på hver tallerken og pynt med et kirsebær.

Stemmer: 3