Tid: 9 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10–12

I Nord-Amerika er det en vanlig tradisjon å bake sukkerkjeks til jul, Halloween eller for eksempel Groundhog Day. Denne desserten pyntes ofte med glasur og strøssel, noe som gir den et veldig festlig preg. En god idé er å kombinere denne smuldrete godbiten med en elsket kremet vaniljeostekake. De fargerike strøsselene og den kongelige glasuren på desserten gir den en virkelig festlig følelse.

Ingredienser:

• Én pakke (470 g) ferdiglaget sukkerkakedeig
• 910 g kremost, romtemperatur
• 2 kopper granulert sukker
• 1 kopp rømme
• 2 ss vaniljeekstrakt
• 4 store egg, romtemperatur
• Rødt og grønt strøssel til pynt
• 450 g melis (ca. 4 kopper)
• 2 ss tørr eggehvite
• Rød og grønn gelmatfarge
• Spesialutstyr: to bakeposer med små runde hull

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

paideig, ostemasse, sukker, rømme, vaniljeekstrakt, egg, konfetti, melis, eggepulver

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Plasser en rist midt i ovnen og forvarm til 177 °C. Trykk kakedeigen ned i bunnen av en springform på 23 cm (bruk bunnen av et målebeger til å fordele og jevne deigen). Stek til kaken er gyllenbrun og stivnet, 12–15 minutter. La den avkjøles helt, ca. 30 minutter. Dekk bunnen og sidene av springformen med et stort stykke folie og legg den i en stor ildfast form. Reduser ovnstemperaturen til 163 °C.
Trinn 2
• Pisk kremost og sukker i en stor bolle med en mikser på middels hastighet i 1 minutt. Tilsett rømme og vaniljeekstrakt. Pisk til alt er blandet. Pisk inn eggene for hånd, ett om gangen, til de er blandet sammen. (Vær forsiktig så du ikke pisk for mye, ellers vil ostekaken heve seg for mye og overflaten sprekke.) Ha røren i en springform. Hell nok varmt vann i formen til at den når omtrent halvveis opp langs kantene av formen.
Trinn 3
• Stek til utsiden er stiv, men midten fortsatt er litt ujevn (ca. 1 time og 20 minutter). Slå av ovnen og la kaken stå inni i en time til. Flytt ostekaken fra formen til en rist for avkjøling. Kjør en kniv rundt kantene på kaken og la den avkjøles til romtemperatur. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 8 timer.
Trinn 4
• Kjør en kniv rundt sidene av formen igjen og åpne den for å ta ut ostekaken. Legg den over på et serveringsfat eller kakefat. Glatt sidene med en kniv. Smør strøssel rundt sidene av ostekaken, vær forsiktig så du ikke får noe på kaken eller toppen.
Trinn 5
• I en stor bolle, visp sammen melis og tørr eggehvite. Tilsett 5 spiseskjeer vann. Pisk med en mikser på middels høy hastighet til det dannes myke, blanke topper, tilsett opptil 1 spiseskje mer vann om nødvendig.
Trinn 6
• Ha omtrent 1/2 kopp royal icing i en spritepose med en liten rund tupp. Tynn ut resten av glasuren ved å tilsette vann, 1 teskje om gangen, til den får konsistensen av sirup (du vet at du har nådd ønsket konsistens når en tynn strøm av glasur stiger opp til overflaten av den gjenværende glasuren og synker tilbake i den i løpet av 8–10 sekunder). Ha 1 kopp av den fortynnede glasuren i en annen spritepose med en liten rund tupp. Fordel resten av glasuren i to små boller. Farg den ene halvdelen rød og den andre grønn med konditorfarge.
Trinn 7
• Bruk tykk hvit frosting og sprøyt en stor sirkel med bølgete kant på ostekaken. La det være en 2 cm kant. Fyll midten av sirkelen med tynn hvit frosting og smør den med en forskjøvet slikkepott til overflaten er glatt. Pynt med farget frosting mens den hvite frostingen fortsatt er våt. Sett ostekaken i kjøleskapet i minst 1 time slik at frostingen stivner.

Stemmer: 1