Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Potetmos kan serveres ikke bare som tilbehør, men også som en tykk dippsaus til forretter. Kjør potetmosen med stekt hvitløk i en blender til en jevn masse, ha den over i en serveringsskål og pynt med rømme, hakket vårløk, stekte baconbiter og kirsebæret på toppen av dippen – sprøtt potetskall. Server bollen på et brett, garnert med chips og friske grønnsaksstaver til dipping.

Ingredienser:

• 3–4 poteter (ca. 0,5 kg)
• 3 strimler bacon
• 8 fedd hvitløk, knust
• 2/3 kopp olivenolje
• 1 ss hvitvinseddik
• 1/4 kopp rømme
• 1/4 kopp revet cheddarost
• 2 grønne fjær, tynt skåret
• Potetgull, rød paprika og selleristenger til servering

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

potet, cheddarost, vårløk, vineddik, bacon, rømme

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm ovnen til 190 °C.
Trinn 2
• Stek baconet i en middels stor stekepanne på middels varme til det er sprøtt, ca. 8 minutter. Legg baconet over på en tallerken med kjøkkenpapir for å renne av. Tilsett hvitløk og 2/3 kopp olivenolje i stekepannen sammen med det smeltede fettet. Reduser varmen til middels lav og stek under omrøring til hvitløken er gyllen, ca. 7 minutter. Ta kjelen av varmen og sett til side for å avkjøles.
Trinn 3
• I mellomtiden skreller du potetene og skjærer potetskallene i veldig tynne strimler (jo tynnere du skjærer strimlene, desto sprøere blir de). Vend strimlene i en liten bolle med den resterende 1 ss olivenolje, 1/4 ts salt og malt sort pepper etter smak. Legg et stekebrett med kant i et jevnt lag og stek, vend én gang, til de er gyllenbrune, ca. 15 minutter.
Trinn 4
• Skrell potetene, skjær dem i tynne skiver og legg dem i en kjele. Dekk med kaldt vann til en dybde på ca. 5 cm og tilsett en god klype salt. Kok opp på høy varme; reduser varmen og la det småkoke til potetene er møre, 15–20 minutter. Hell av vannet og la det avkjøles litt. Mal potetene i en bolle med en grønnsakskvern eller mos dem med en potetmoser til de er glatte.
Trinn 5
• Hell olje- og hvitløksblandingen i bollen til en foodprosessor og kjør til en jevn masse. Tilsett potetene, eddik, 1/3 kopp vann, 1/2 ts salt og en klype nykvernet sort pepper og kjør til en kremet masse. Ikke overkjør, ellers blir potetene seige. Tilsett opptil 3 spiseskjeer vann om nødvendig. Smak til med salt og pepper.
Trinn 6
• Ha dippen over i en serveringsskål og drypp over rømme. Smuldre baconet og dryss det over dippen. Topp med cheddarost, sprø potetskall og vårløk. Server varm eller ved romtemperatur med potetgull, paprikastrimler og selleristenger.

Stemmer: 1