Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Maistilbehør tilberedes med nesten alle de samme ingrediensene som storfekjøtt. Om sommeren og høsten kan du lage det med maiskolber, og om vinteren kan du erstatte det med 4 kopper frosne maiskjerner. Rachel Ray anbefaler å servere storfekjøttet og maisen med vanlig hvit ris for en solid og deilig middag som er klar på kort tid.

Ingredienser:

Oksekjøtt og marinade

• 600–700 g flat iron-, flank-, flankstek eller tynt skivet entrecôte
• 3 spiseskjeer maisenna
• 2 ss. l. riseddik
• 1 ss soyasaus
• 1,5 ts malt spisskummen
• 1,5 ts malt sichuanpepper
• 1,5 ts malt gurkemeie

Grønnsaker og saus

• 4 cm ingefærrot
• 4 cm gurkemeierot (eller tilsett 1,5 ts malt gurkemeie i marinaden)
• 4 fedd hvitløk
• Omtrent 1/3 kopp soyasaus
• 2 ss Shaoxing-vin eller tørr sherry
• 1 ss søt chilisaus, hvitløkschilisaus eller sriracha
• 1 ss mørk sesamolje
• 1 ss maisenna
• 1 stor gulrot
• 1 rød paprika
• 4–5 vårløk
• 4–5 spiseskjeer peanøttolje eller annen nøytral vegetabilsk olje
• En håndfull små tørkede asiatiske chilipepper, valgfritt
• Ristede sesamfrø til servering, valgfritt
• Mais og shishito-paprika, oppskrift nedenfor

Mais og shishito paprika

• 3 kornaks
• Ca 2 spiseskjeer peanøttolje eller annen nøytral olje
• 1 pakke (220 g) shishito-paprika (ca. 20–24 biter)
• 2 fedd hvitløk, tynt skivet eller revet
• 2,5 cm ingefærrot, revet eller finhakket
• 1 ss hvitløkschilisaus eller srirachasaus
• 1 ss soyasaus
• 1 ss. l. riseddik
• Omtrent 1 ts mørk sesamolje
• 2 vårløk, hakket
• En håndfull korianderblader, grovhakket eller revet i stykker

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

biff, korn, gulrot, ingefærrot, hvitløkssaus, soyasaus, stivelse, Sichuan-pepper, gurkemeie, spisskummen, shishito pepper, koriander, søt paprika, sesam

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Oksekjøtt og marinade:
  
  Legg kjøttet i fryseren i noen minutter slik at det stivner litt, og skjær det deretter i tynne skiver på tvers av fibrene.
Trinn 2
• I en grunn bolle, bland marinaden og krydderne.Maisstivelse, risvineddik, soyasaus, spisskummen, sichuanpepper og malt gurkemeie, hvis du bruker det. Tilsett kjøttet og paner det. La det stå i 10–15 minutter.
Trinn 3
• Grønnsaker og saus:
  
  Skrell og riv eller hakk ingefær og gurkemeie, hvis du bruker det. Hakk eller riv hvitløken.
Trinn 4
• Bland sausen i en liten bolle.Ingefær, hvitløk, gurkemeie, soyasaus, Shaoxing-vin eller sherry, søt chilisaus, hvitløkschilisaus eller sriracha og sesamolje. Ha maisennaen i en mindre bolle eller ildfast form.
Trinn 5
• Skrell gulrøttene og del dem i tynne skiver. Del paprikaene i fire på langs, fjern frøene og del dem i tynne skiver på tvers. Skjær vårløken diagonalt i 2,5 cm store skiver.
Trinn 6
• Varm en stor støpejernspanne eller stekepanne med slippbelegg med peanøttolje over høy varme. Stek kjøttdeigen i to omganger, om nødvendig, til den er sprøtt, ca. 3 minutter hver, og ha den deretter over på et serveringsfat. Tilsett litt mer olje i stekepannen og stek gulrøtter, paprika og asiatisk chili, hvis du bruker det, i et minutt til. Ha sausen i stekepannen. Tilsett litt vann i bollen med maisenna og stek sausen for å tykne den.
Trinn 7
• Tilsett kjøttdeigen og rør om, og tilsett deretter halvparten av vårløken.
Trinn 8
• For servering, ha kjøttet og grønnsakene i en bolle og dryss over resten av vårløken og sesamfrøene. Server med mais og shishito-paprika.
  
  Mais og shishito paprika:
  
  Skrell maisen. Skjær kolbene i 5 cm tykke biter.
Trinn 9
• Varm en stor stekepanne med slippbelegg eller støpejernspanne med peanøttolje over høy varme. Tilsett mais og paprika, og stek i 5–6 minutter. Reduser varmen litt og tilsett hvitløk, ingefær, chilisaus, soyasaus, riseddik, sesamolje og vårløk. Rør i et minutt til, ha over på et serveringsfat og pynt med koriander.

Stemmer: 3