Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Denne vakre, festlige juletresalaten vil være et morsomt og deilig tillegg til festen din. Selve det eviggrønne treet er laget av salat og salatblader, mens kjøttpålegg, ost og grønnsaksforretter vil danne en spiselig krans på treet. Lag stammen av geitost, tykt dekket med knuste valnøtter, og ikke glem å strø snø med små mozzarellakuler under treet! Server denne forretten med vin eller mens gjestene venter på hovedretten.

Ingredienser:

Salat

• 150 g liten ruccola (ca. 8 kopper)
• 150 g liten grønnkål (ca. 8 kopper)
• 2 iranske agurker, delt i to på langs og deretter i skiver på tvers
• 3 salathoder, basene renset og bladene atskilt (eller de indre bladene av Bibb-salat)
• 110 g tynne skiver av Genoa-salami
• 3 skiver provoloneost, 0,5 cm tykke (ca. 170 g)
• 110 g tynne skiver av posciutto
• 1 kopp små pikante paprikaer med ostefyll, for eksempel Peppadew
• 1/2 kopp hermetiske små hele artisjokkhjerter (ca. 8)
• 0,5 kopper grønne Castelverano-oliven
• 0,5 kopper Kalamataoliven
• 1/2 kopp hele små pepperoncini-paprikaer
• 6 reddiker, toppene avskåret
• 1/4 kopp hakkede ristede valnøtter eller pekannøtter
• 110 g geitost (logg)
• 220 g mozzarella ciliegina (små kuler), delt i to
• Spesialutstyrstjerneformede kakeutstikkere på 2,5 cm, 4 cm og 8 cm; zester

Vinaigrette med balsamicoeddik

• 0,5 kopper extra virgin olivenolje
• 1/4 kopp hvit balsamicoeddik
• 1 ss honning

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

salat, reddik, bladkål, Kalamata-oliven, agurker, ruccola, Artisjokker, peperoncino pepper, Peppadew pepper, provoloneost, mozzarellaost, geitost, valnøtter, salami, prosciutto, honning

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Salat:
  
  Bland den lille ruccolaen og grønnkålen i en stor bolle. Legg salatbladene på et veldig stort fat eller skjærebrett i form av et 40-45 cm juletre, og sett en håndfull til side. Fatet bør være stort nok til å romme stjernen på toppen og stammen på bunnen. Dryss halvparten av de skivede agurkene over treet. Legg små salatblader lagvis for å lage fire lag på treet; bruk de små indre bladene til det fjerde laget på toppen.
  
Trinn 2
• Legg salamiskivene i en stabl og skjær ut en stor stjerne med en 8 cm utstikker. Legg avskjæret til side. Bruk den samme utstikkeren til å skjære ut 2 stjerner fra 2 skiver provolone. Legg avskjæret til side. Legg pølsen og osten i en stabl, start med halvparten av salamistjernene, deretter en provolonestjerne, resten av salamien og den andre provolonestjernen. Plasser den stablede stjernen på toppen av treet.
Trinn 3
• Skjær ut mindre stjerner fra restene og den resterende provoloneskiven med utstikkere på 2,5 cm og 3,8 cm. Rull biter av salami og prosciutto til blomster. Arranger ostestjernene, kjøttblomstene, fylte paprikaer, artisjokker, oliven og pepperoncini på salatbladene for å lage en krans som slynger seg oppover treet fra nederst til høyre til øverst til venstre.
Trinn 4
• Bruk en zest til å skjære en renne langs ekvator på hver reddik slik at de ser ut som julepynt. Del hver reddik i to vertikalt og legg dem i girlanderen. Dryss de resterende agurkskivene blant bladene og bruk resten av salatbladene til å fylle eventuelle hull på treet.
Trinn 5
• Legg nøttene på en liten tallerken og rull geitosten i dem slik at hele stokken dekkes. Plasser stokken nederst på treet. Dette blir stammen. Pynt bakken under treet med mozzarellakuler som ligner snø.
  
  Vinaigrettedressing:
  
  I en liten bolle blander du olivenolje, eddik, honning, 1/2 ts salt og en klype nykvernet sort pepper. Server med antipasto.
  

Stemmer: 1