Tid: 2 timer og 35 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12

En deilig og varmende eggnog er akkurat det du trenger for å komme i julestemning i den kaldeste tiden av året. I mange vestlige land forbindes jul og nyttår med denne drinken. I motsetning til den klassiske versjonen inneholder ikke denne oppskriften melk eller fløte. Men den krydrede eplejuicen og eggnoggen kombineres for å skape en drink som fremkaller både smakene av høst- og vinterferien.

Ingredienser:

Varm eplejuice med krydder

• 20 svarte pepperkorn
• 10 stjerneanis
• 10 allehånde
• 10 kanelstenger
• 10 fedd
• 10 kardemommefrukter
• 2 liter ufiltrert eplejuice uten tilsatt sukker
• 2 ss fersk gulrotjuice
• 1/2 kopp fersk ingefærjuice
• 1/2 kopp uraffinert demerara rørsukker
• Skallet fra 1 appelsin
• 1/4 teskje fersk revet muskatnøtt
• En klype salt

Eggnog-blanding

• 3 store egg
• 1/2 ts muskatnøtt
• 1/4 ts malt kanel
• 15 ml lagret rom
• En klype salt
• 1/4 kopp og ytterligere 1/8 kopp granulert sukker

Festlig eggnog

• 350 ml lagret rom
• 180 ml lagret brandy
• Fersk revet muskatnøtt, til pynt

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

svart pepper, stjerneanis, allehånde, kanel, nellik, kardemomme, eplejuice, gulrotjuice, ingefærøl, brunt sukker, Appelsinskall, muskatnøtt, egg, rom, sukker, brandy, eggnog

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• For den varme krydrede eplejuicen: Bland sorte pepperkorn, stjerneanis, allehånde, kanel, nellik og kardemomme i en stor kjele på middels varme. Rist krydderne til de dufter, 3–5 minutter. Hell i eple-, gulrot- og ingefærsaften, tilsett sukker, appelsinskall, muskatnøtt og salt. Skru ned varmen til lav og la blandingen småkoke uten lokk til saften er duftende og krydderne har trukket godt inn, 1–2 timer. Sil væsken gjennom en fin sil eller osteklede for å fjerne eventuelle sedimenter. Den krydrede saften kan tilberedes på forhånd og varmes opp igjen før servering.
Trinn 2
• Eggnog-blanding: Skill eggeplommene fra hvitene. Ha dem separat i to mellomstore boller. Visp eggeplommene med muskatnøtt, kanel, rom og salt. Tilsett gradvis 0,6 dl sukker. Bland til konsistensen er silkemyk og sukkeret er helt oppløst. Sett til side.
Trinn 3
• Pisk eggehvitene på middels hastighet, og tilsett gradvis 1/8 kopp sukker til det dannes stive topper.
Trinn 4
• Vend eggehvitene forsiktig inn i plommeblandingen. Denne blandingen holder seg i omtrent en kveld. Sørg for at eggene er ferske, da de skal serveres rå.
Trinn 5
• Før servering av den festlige eggnoggen: Til hver porsjon, bland i et varmebestandig glass eller krus: 120 ml varm krydret eplejuice, 60 ml eggnog-blanding, 30 ml rom og 15 ml brandy. Pynt med revet muskatnøtt.

Stemmer: 2

Forfatter av oppskriften - Katie Stipe er en bartender fra New York, USA.