Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

I tillegg til den klassiske kokkesalatens hovedingredienser – kokte egg og salat – er denne salaten fylt med typiske italienske antipasto-ingredienser, en forrett som serveres før hovedretten. Disse inkluderer marinerte giardiniera-grønnsaker, tynne skiver salami og oliven. For en mer mettende salat, legg til noen kokte poteter og pynt alt med en rødvinsvinaigrette. Den resulterende salaten er veldig mettende, saftig og rik på smak.

Ingredienser:

• 4 store egg
• 2 mellomstore poteter, skrelt og kuttet i 2 cm store biter.
• 2 spiseskjeer rødvinseddik
• 1 ss. grov sennep
• 1/4 kopp ekstra virgin olivenolje
• 2 ss. giardiniera (syltede italienske grønnsaker), skyll og hakk grovt
• 60 g tynne skiver salami, kuttet i strimler
• 1/4 kopp hakkede, steinfrie grønne oliven
• 1/4 kopp hakket fersk gressløk
• 110 g liten grønnkål eller annet fast salatblad, revet (ca. 5 kopper)

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

egg, potet, grønnkål, salami, hagestue, fullkornssennep, vineddik, oliven

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Ha eggene i en middels stor kjele og dekk med vann til en dybde på 5 cm. Kok opp og la det småkoke i 10 minutter. Ta ut eggene med en hullsleiv og ha dem over i en bolle med isvann for å avkjøles. I mellomtiden legger du potetene i en kjele med saltet vann, koker opp og lar det småkoke til de er møre, ca. 10 minutter. Hell av vannet og hold potetene varme.
Trinn 2
• I en stor bolle blander du eddik, sennep, 1/4 ts salt og sort pepper etter smak. Drypp over olivenolje og visp til dressingen er kremet. Tilsett poteter, giardiniera, salami, oliven, vårløk og kål og bland godt. Skrell eggene og del hvert egg i fire. Ha det i salaten og bland forsiktig.

Stemmer: 1