Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10

Det finnes ikke noe mer imponerende enn en perfekt antipasto-tallerken sammen med vin, spesielt når noen av forrettene ikke bare er et utvalg av ferdigkjøpte delikatesser, men små, hjemmelagde herligheter. For en fantastisk presentasjon bør tallerkenen inneholde flere typer kjøtt, oster, brød, tørket frukt og nøtter, og frisk frukt (ideelt sett epler og/eller druer). Denne oppskriften foreslår å kombinere antipastoen med flere enkle, men restaurantverdige, hjemmelagde forretter: pære med ricotta og honning, vinposjerte fikener og varme middelhavsoliven. Du kan servere alle tre eller bare én. Gjestene dine vil bli henrykte.

Ingredienser:

Forretter

• 700 g assortert kjøttpålegg, som mortadella, spansk chorizo, salami, i tynne skiver
• 200 g av hver av assorterte oster, som Manchego, blåmuggost, lagret Gouda, fersk mozzarella eller Taleggio
• 170 g kvedemarmelade, tynt skåret
• Assorterte brødtyper som baguette, italiensk brød og surdeigsbrød, i skiver
• Kjeks
• Tørket frukt, som tørkede aprikoser og tørkede tranebær
• Ristede nøtter, som mandler og pistasjnøtter
• Fersk frukt, som druer og skivede epler

Pære med ricotta og honning

• 1 moden Anjou- eller Bere-Bosc-pære
• En halv sitron
• 0,5 kopp helmelk ricotta
• Honning å dryppe med
• 1 ss ristede pinjekjerner

Fiken posjert i vin

• 220 g tørkede fikener
• 0,5 kopper rødvin
• 1/4 kopp sukker
• 2 kvister frisk timian
• Ost og brødskiver til servering

Varme middelhavsoliven

• 1/3 kopp olivenolje
• 1 stor sjalottløk, tynt skåret
• 3 fedd hvitløk, tynt skåret
• 3 spiseskjeer lys brunt sukker
• 2 spiseskjeer rødvinseddik
• 1 kanelstang
• 1 strimle appelsinskall (fjern med en grønnsaksskreller)
• 2 kopper assorterte oliven, sil av saltlaken

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

mortadella-pølse, Gouda-ost, Taleggio-ost, mandel, pinjekjerner, tørkede aprikoser, fiken, pærer, honning, Appelsinskall, oliven, timian

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Legg kjøttpålegget og osten på et stort trebrett eller et flatt fat slik at de får romtemperatur, minst 30 minutter før servering.
Trinn 2
• Plasser ostekniver ved siden av hver ostetype, små kjøttgafler og en liten bolle til bein eller brukte tannpirkere.
Trinn 3
• Hvis tiden tillater det, lag minst én hjemmelaget forrett, for eksempel pære med ricotta og honning, vinposjerte fiken eller varme middelhavsoliven.
  
  
  Legg brød og kjeks i en kurv ved siden av eller direkte på brettet. Arranger frukt og nøtter på brettet eller i små dekorative skåler. Server antipasto med rød og hvitvin.
Trinn 4
• Pære med ricotta og honning:
  
  Del pæren i to og fjern kjernehuset, og skjær deretter i skiver. La stilken være intakt for å skille skivene. Klem sitronsaft over den kuttede siden av pærehalvdelene.
  
  Dryss ricottaen med 1/4 ts salt og 1/4 ts sort pepper, og legg den deretter i to hauger på en tallerken. Legg to pærehalvdeler oppå ricottaen, og fordel skivene forsiktig utover. Drypp honning over pærene og dryss over pinjekjerner.
Trinn 5
• Fiken posjert i vin:
  
  Rens og del fikenene i to, ha dem i en kjele med vin, sukker, salt og sort pepper, og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke til vinen har redusert seg til halvparten og tyknet, ca. 10 minutter. Ta kjelen av varmen og rør inn timiankvistene. Server med en sterk ost, som blåmuggost eller taleggio, eller med en brødskive smurt med kremost.
Trinn 6
• Varme middelhavsoliven:
  
  Varm olivenolje i en tykkbunnet kjele på middels varme. Tilsett sjalottløk og hvitløk og stek til de er myke, ca. 5 minutter. Ta kjelen av varmen og rør inn sukker, eddik, kanelstang, appelsinskall og oliven. Smak til med salt og pepper.

Stemmer: 1