Tid: 2 timer og 10 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 20

Disse kylling- og skinkekrokettene vil glede deg med sin utsøkte smak og fantastiske kombinasjon av teksturer, med et mørt kjøttfyll inni en supersprø skorpe på utsiden – hva kan vel være bedre? De er den perfekte ølsnacksen eller et flott tillegg til enhver buffé. Dypp dem i honningsennep og nyt.

Ingredienser:

• 0,5 kopper landskinke, kuttet i små terninger
• 1,5 kopper helmelk
• 4 spiseskjeer usaltet smør
• 1/4 kopp finhakket sjalottløk
• 1/4 kopp finhakket selleri stilker
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 1 kvist timian
• En stor klype cayennepepper
• 1/3 kopp mel
• 450 g kyllingbryst uten skinn og bein, kuttet i 2,5 cm store biter.
• 1/4 kopp hakket fersk persille
• Vegetabilsk olje, til frityrsteking
• 1,5 kopper brødsmuler
• 3 store egg
• Honningsennep, til servering

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

kyllingbryst, skinke, melk, timian, malt cayennepepper, sennep, sellerirot, brødsmuler

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• I en liten bolle blander du skinken med 1/2 kopp melk; sett i kjøleskapet i 1 time. I mellomtiden smelter du smøret i en middels stor kjele over middels varme. Tilsett sjalottløk, selleri, hvitløk, timiankvist, cayennepepper og 1/2 ts salt og sort pepper. Stek under omrøring til grønnsakene er møre, ca. 5 minutter; fjern timianen. Tilsett melet og stek under omrøring i 1 minutt. Visp inn den resterende 1 koppen melk; kok under omrøring til det tykner, 2 minutter. Ha det over i en bolle og sett i kjøleskapet til det er helt avkjølt, ca. 1 time.
Trinn 2
• Ha den avkjølte blandingen i en foodprosessor og kjør til den er nesten glatt. Tilsett kyllingen og 1/2 ss salt; kjør til kjøttet er finhakket. Hell av vannet fra skinken og ha den i foodprosessoren sammen med persillen; kjør til den er glatt. Ha den over i en bolle.
Trinn 3
• Smør en stekeplate med vegetabilsk olje. Form kyllingblandingen til tjue kroketter på 5–7 cm med lett oljede hender. Legg dem over på stekeplaten og sett dem i kjøleskapet i 30 minutter.
Trinn 4
• Ha brødsmuler i en grunn bolle; pisk egg i en annen bolle. Dypp kroketter i eggene, og rull dem deretter inn brødsmuler; legg tilbake på stekeplaten. Dekk til og sett i kjøleskapet til det er klart til steking.
Trinn 5
• Varm 5 cm vegetabilsk olje i en stor kjele over middels varme til den når 175 °C på et frityrtermometer. Stek krokettene, noen om gangen, til de er gyllenbrune, ca. 4 minutter. Legg dem over på kjøkkenpapir for å renne av. Server dem varme eller ved romtemperatur med honningsennep.

Stemmer: 0