Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Aubergine er en fast bestanddel av middelhavsmat. Fylt aubergine er en av de mest populære rettene i Italia, så hver region, inkludert Calabria, har utviklet sin egen versjon. Hvis du liker grønnsaksretter, vil du garantert elske disse auberginekrokettene.

Ingredienser:

Auberginer

• 1 aubergine som veier 0,5 kg, skjær av endene, del i to på langs
• 1 ss. olivenolje

Fyll

• 1 ss revet pecorinoost
• 0,5 kopper naturell brødsmuler, om nødvendig, mer
• 0,25 kopp hakkede basilikumblader
• 1 stort sammenpisket egg
• 2 fedd knust hvitløk
• 2 ss. hakket persille

Saus

• 2 ss. marinara-saus eller tomat-basilikumsaus
• 0,75 ts rød pepperflak
• Vegetabilsk olje, til steking
• 0,5 ss revet pecorinoost

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

auberginer, tomatsaus, marinara-saus, Pecorino Romano-ost, brødsmuler, egg, røde pepperflak, persille, basilikum

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Plasser en rist på midterste rille i ovnen. Forvarm ovnen til 200 °C (400 °F). Smør en liten stekeplate eller en ildfast form av glasskeramikk på 20 x 30 cm med vegetabilsk olje.
Trinn 2
• Auberginer.
  
  Legg auberginen med snittsiden opp på den forberedte stekeplaten. Lag 1,5 cm (0,6 tommer) snitt i auberginhalvdelene med en skrellekniv. Drypp over olivenolje og stek til de er gyllenbrune, 40–45 minutter. La auberginene avkjøles i 10 minutter.
Trinn 3
• Fyll.
  
  Bruk en skje til å grave ut 1 kopp av auberginekjøttet og ha det i en foodprosessor. Kjør til auberginen blir til en pasta. Tilsett ost, brødsmuler, basilikum, egg, hvitløk og persille. Kjør til blandingen er tykk nok til å danne kuler, tilsett mer brødsmuler om nødvendig.
  
  Bruk en liten kjøkkenskje til å forme blandingen til 25 kuler, hver på omtrent 2 spiseskjeer, og legg dem på en stekeplate.
Trinn 4
• SausI en liten kjele på middels varme, kok opp tomatsaus og rød paprika til koking. Kok i 5 minutter under omrøring. La sausen stå på lav varme til den skal serveres.
Trinn 5
• Steking.
  
  Hell nok olje i en stor kjele med tykk bunn til å fylle den omtrent en tredjedel. Varm oljen over middels varme til et termometer stukket i oljen viser 175 °C (hvis du ikke har et termometer, vil en brødskive være gyllenbrun på omtrent 4 minutter).
  
  Stek auberginebollene i omganger til de er gyllenbrune, omtrent ett minutt. La dem renne av på kjøkkenpapir.
Trinn 6
• Server stekte auberginekroketter varme eller kalde med marinarasaus og revet pecorinoost.

Stemmer: 1