Tid: 3 timer og 10 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Sopa de lima (limesuppe) er en tradisjonell rett fra den meksikanske delstaten Yucatan. Den kjennetegnes av den subtile, søte, bergamotlignende smaken av den lokale limen. Den nærmeste smaken til denne limen er Meyer-sitronen. Suppen krydres tradisjonelt med den klassiske rekado, en blanding av varme krydder, hvitløk og bitter appelsinjuice (naranja agria), og kyllingen kokes vanligvis bare. I denne versjonen gnis kyllingen med recado og marineres i flere timer for å forsterke smaken og aromaen av krydderne. Før koking stekes kyllingen til den er sprø, noe som gjør denne suppen vanskelig å slutte å spise!

Ingredienser:

• 2 spiseskjeer ferskpresset appelsinjuice
• 1 ss revet sitronskall + 2 ss ferskpresset sitronsaft (fra en vanlig sitron)
• 1 teskje tørket oregano
• 0,5 ts malt kanel
• 0,5 ts malt spisskummen
• 1/4 ts malt nellik
• 2 fedd hvitløk, knust
• 1 kg kyllinglår, kyllingklubber og kyllingbryst med bein og skinn
• 2 ss rapsolje (canola)
• 3/4 kopp gul løk, finhakket
• 280 g tomater (ca. 3 mellomstore), i terninger
• 1 gul paprika, finhakket
• 6 kopper kyllingkraft eller vann
• 1 Meyer-sitron, tynt skåret (fjernet frø), pluss tynne skiver til servering, valgfritt
• 1,5 kopper peanøttolje eller avokadoolje, til steking
• 6 tortillaer, tynt skåret, eller 2 kopper ferdigkjøpte tortillachips

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

kylling, Appelsinjuice, sitronskall, tomater, søt paprika, tortillachips

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• I en liten bolle blander du appelsinjuice, sitronsaft, oregano, kanel, spisskummen, nellik, hvitløk, 1 ts salt og 1/2 ts sort pepper. Pensle kyllingen med blandingen, legg den i en zip-lock-pose eller bolle, dekk til og sett i kjøleskapet i minst 2 timer eller over natten.
Trinn 2
• Hell rapsolje i en stor jerngryte og varm den opp over middels høy varme. Tilsett kyllingen, med skinnsiden ned, noen få om gangen, og stek til skinnet er sprøtt og brunet, 6–8 minutter. Snu kyllingen med en tang og fortsett å steke, snu, til skinnet er godt brunet på alle sider, ca. 5 minutter til. Legg kyllingen over på en stor tallerken og sett til side.
Trinn 3
• Ha løken i den samme pannen med resten av fettet og stek under stadig omrøring til den er myk og blank, 3–5 minutter. Tilsett tomater, paprika og 1/2 teskje salt og stek under omrøring til tomatene har sluppet ut mesteparten av saften sin, 5–7 minutter.
Trinn 4
• Ha kyllingen tilbake i gryten og tilsett kraft, sitronskall, Meyer-sitronskiver og 1 teskje salt. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke til kyllingen er gjennomstekt, 20–25 minutter. Legg kyllingen over på et skjærebrett eller en tallerken. Når den er avkjølt nok til å håndteres, fjern kjøttet fra beinene og legg det tilbake i gryten.
Trinn 5
• I mellomtiden lager du tortillaene (du kan bruke ferdigkjøpte tortillachips). Hell peanøttoljen i en liten kjele og varm den opp over middels høy varme. Stek tortillastrimlene i fire omganger til de er lettbrune, 2–4 minutter.
Trinn 6
• Bruk en hullsleiv og ha hver porsjon over i en bolle og krydre med salt, omtrent 1/4 teskje per porsjon. Bland godt sammen. Legg over på en tallerken dekket med kjøkkenpapir for å renne av overflødig olje.
Trinn 7
• Øs kyllingsuppen i boller. Topp med sprø tortillachips og Meyer-sitronbåter, hvis ønskelig.

Stemmer: 1