Tid: 1 time og 35 minutter

Perfekt ris til Mitsuko sushi – en detaljert oppskrift.

Ingredienser:

• 3 3/4 kopper japansk ris, som nishiki (eller 5 kopper til en riskoker)
• 3 og 3/4 kopper vann (eller 5 kopper til en riskoker)
• 1/2 ss riseddik
• 4 spiseskjeer sukker
• 1 teskje salt

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

ris, riseddik

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Ha risen i en stor bolle og dekk den med rikelig med vann.
  
  Bland risen i vannet med hendene, hell deretter ut mesteparten av vannet og rist bollen 10–15 ganger, mens du raskt beveger hendene frem og tilbake for å tvinge risen over på den andre siden. Skyll risen et par ganger til det avrente vannet er nesten klart.
Trinn 2
• Ha risen i et dørslag og la den renne av i en time. Ha risen over i en riskoker, tilsett vann, lukk lokket og kok i henhold til produsentens anvisninger.
  
  Mens risen koker, kok opp riseddiken i en liten kjele, og ta den deretter av varmen. Tilsett sukker og salt og rør til det er oppløst. La det avkjøles til romtemperatur.
Trinn 3
• Når risen er ferdig, la den koke i riskokeren i 10 minutter. Ha risen over i en stor, grunn bolle (tradisjonelt et trekar kalt en hangiri), og sørg for at risen står i en haug i midten av bollen. Lag forsiktig diagonale snitt i risen med en trespatel (kalt en kiyakushi) og hell eddikblandingen over.
  
  «Kutt» risen flere ganger for å fordele eddikblandingen jevnt, og la den deretter avkjøles. Rør forsiktig risen med en slikkepott av og til for å sikre jevn avkjøling. Hvis du har dårlig tid, kan du bruke en hårføner. Når risen har avkjølt seg til romtemperatur, er den klar for sushi.
  
  Ris kan oppbevares i romtemperatur ved å legge den i en isolert beholder, for eksempel en liten kjølebag, og dekke den til med et fuktig kjøkkenhåndkle.

Stemmer: 5