Tid: --

Hosomaki sushi (enkle ruller) - detaljert oppskrift.

Ingredienser:

Sushiris:

• 3 og 1/3 kopper rundkornet ris
• 4 kopper vann pluss 1/4 kopp vann
• Nori
• 6 ss. l. riseddik
• 5 spiseskjeer sukker
• 3 teskjeer salt
• Sesamfrø med salt til dryss

Mulige ingredienser til fyllet:

• Avokado
• Aubergine (japansk, grillet)
• Gulrot
• Agurk
• Tofu (stekt til sprø)
• Tomat
• Asparges
• Aburaage (en pose med fritert tofu fylt med ris)
• Blanchert spinat
• Tynt skivet paprika
• Vårløk, tynt skivet
• Grønne erter kuttet i tynne strimler

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

nori, ris, riseddik, Avokado, gulrot, auberginer, tomater, agurker, søt paprika, vårløk, erter, spinat, tofu, sesam

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Del et nori-ark i to på langs. Legg den ene halvdelen på matten. Fukt fingrene og håndflatene med riseddik og legg omtrent 1/2 kopp ris på nori-arket. Fordel det jevnt i et flatt lag, og la det være en 1 cm bred stripe øverst på arket. (Valgfritt: Trykk en stripe wasabi over risen, rett under midten.)
Trinn 2
• Legg fyllet du har valgt utover risen, litt under midten (eller på wasabistrimlen). Løft enden av matten nærmest deg og trykk ned for å komprimere blandingen. Rull matten nesten helt sammen, men pass på at den ikke blir en del av rullen og at norien ikke setter seg fast under risen. Form en sylinder.
Trinn 3
• Skjær hver rull i 4–6 like store skiver, og fukt kniven etter hvert snitt (kjør en osteklut dynket i riseddik over den).
  
  

  Sushiris

  
  Skyll risen til vannet er klart og la den renne av i et dørslag i en time. Ha den avrente risen i en riskoker eller kjele med et tett lokk og tilsett 4 kopper vann. Dekk til kjelen og kok opp vannet over middels varme. Kok i ca. 2 minutter, reduser deretter varmen og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.
  
  Skru ned varmen til lav og la det småkoke i omtrent 15 minutter, til vannet er helt absorbert. Ta kjelen av varmen, løft lokket og legg et håndkle over kjelen. Lukk lokket og la det småkoke i 10–15 minutter.
Trinn 4
• Mens risen koker, bland eddik, sukker og den resterende 1/4 koppen vann i en kjele. Varm opp over lav varme under omrøring til sukkeret og saltet er oppløst. La det avkjøles.
  
  Ha risen i en hangiri (eller en annen flat, ikke-metallisk beholder) og fordel den jevnt over bunnen av shamojien (eller bruk en stor tresleiv). Bruk en slikkepott til å skjære gjennom risen for å separere riskornene.
Trinn 5
• I mellomtiden hell du eddikblandingen sakte over risen. Tilsett bare så mye som nødvendig; ikke la risen bli til grøt. Hvis du har en hjelper, kan du vifte risen med en uchiwa (vifte) mens den avkjøles og røre.
  
  Ikke oppbevar risen i kjøleskapet. Oppbevar den i samme beholder, dekket med et rent håndkle, til den skal brukes. Risen holder seg i 24 timer.

Stemmer: 4