Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Det antas at den meksikanske retten puntas de res, laget av kjøttbiter i en grønnsakssaus, var forløperen til fajitas. Den klassiske kombinasjonen av møre skiver av oksekjøtt, paprika, tomater og løk er umiskjennelig fajita. Men i motsetning til fajitas bruker puntas de res en krydderblanding og stuer oksekjøttet i en frisk tomatsaus. Denne retten, laget av rimelig ribbekjøtt, tar under en time å tilberede og er perfekt for hverdagsmiddager. Pakk kjøttet og sausen inn i varme tortillaer og nyt!

Ingredienser:

• 750 g utbenede korte ribbein av oksekjøtt, skjær av overflødig fett
• 1,5 ts spisskummenfrø
• 0,5 ts svarte pepperkorn
• 2 fedd hvitløk, skrelt
• 1 ss druekjerneolje eller rapsolje
• En halv gul løk, tynt skivet
• 450 g tomater (ca. 3 store), tynt skivet
• 4 chili gueros eller milde gule chilier (eller 1 jalapeño), uten frø og tynt skåret
• 1 paprika, tynt skåret
• Refried bønner og varme tortillas, til servering

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

oksekjøttribbe, søt paprika, chilipepper, tomater, tortilla, spisskummen

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Skjær kjøttet på tvers av fibrene i tynne strimler, omtrent 1 cm tykke og 2,5 cm lange.
Trinn 2
• Knus spisskummen, pepperkorn, hvitløk og 1 teskje salt i en morter til en grov pasta dannes. Alternativt kan du lage en pasta ved å hakke hvitløken med en kniv sammen med de malte krydderne til en jevn masse. Hvis du bruker malte krydder, reduser mengden til halvparten.
Trinn 3
• Gni kjøttet inn med krydderpastaen. Hvis du ikke skal steke det med en gang, ha det over i en bolle, dekk til og sett det i kjøleskapet til i morgen.
Trinn 4
• Varm vegetabilsk olje i en stor stekepanne over middels varme til den skimrer. Tilsett løken og stek til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett kjøttdeigen og stek til den er brunet og gjennomstekt, 8–10 minutter. Dryss over 1 ss salt.
Trinn 5
• Tilsett tomater, chilipepper og paprika. Stek under stadig omrøring til grønnsakene er møre, tomatene har sluppet ut saften sin og sausen dekker baksiden av en skje, 20–25 minutter. Smak til og juster krydderet om nødvendig.
Trinn 6
• Server i grunne boller med refried beans og varme tortillaer.

Stemmer: 2

Forfatter av oppskriften - Paola Briceño González er forfatter og matantropolog.