Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4

Chili rellenos (chilipepper fylt med ost) – detaljert oppskrift.

Ingredienser:

Panerte poblano-paprika

• 4 store poblano-paprikaer
• 4 egg, skill eggeplommene fra hvitene
• 1/4 kopp mel
• 1,5 ss revet Monterey Jack-ost
• 1/2 kopp fersk mais
• Vegetabilsk olje til steking

Tomat-chili-saus

• En boks (400 g) hermetiske tomater, grovhakket
• 1 ss. olivenolje
• 1/2 løk, hakket
• 1 ts malt spisskummen
• 1/4 ts cayennepepper
• 2 fedd hvitløk
• 1/2 kopp kyllingkraft
• 1 ss korianderblader
• 1 teskje hvitvinseddik

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

ancho pepper, korn, tomater, vineddik, malt cayennepepper, spisskummen, Monterey Jack-ost, egg, mel, koriander

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm grillen. Legg paprikaene på grillen og grill til skinnet er oppblåst og svidd. Snu paprikaene for å sikre jevn steking på alle sider, 1 til 2 minutter per side. Legg de grillede paprikaene i en bolle, dekk med plastfolie og la dem avkjøles i minst 10 minutter. Når de er avkjølt, fjern skinnet med hendene og sett til side.
Trinn 2
• I en middels stor bolle, pisk eggehvitene med en håndmikser til det dannes stive topper. I en liten bolle, bland 2 eggeplommer med 1 ss mel og 1/2 ts salt (du trenger de resterende 2 eggeplommene senere). Ha resten av melet i en liten bolle. Vend en tredjedel av eggehvitene inn i eggeplommene, vend deretter forsiktig de resterende eggehvitene inn i blandingen og visp til en jevn masse.
Trinn 3
• I en tredje bolle blander du revet ost og mais. Fjern frøene fra paprikaene ved å skjære dem nedover den ene siden. Skjær omtrent to tredjedeler av paprikaene slik at du enkelt kan fjerne frøene med en liten skje. Fyll paprikaene med osteblandingen og trykk forsiktig osten inn i blandingen. Varm 3,8 cm olje i en stor stekepanne over middels varme. Vend paprikaene forsiktig i melet. Hvis osten og paprikaene er for varme og faller fra hverandre, sett dem i fryseren i 10 minutter. Dypp paprikaene i røren. Løft paprikaene og la overflødig røre dryppe av, eller fjern den forsiktig med en skje. Legg paprikaene i den varme oljen og stek til de er gyllenbrune, ca. 3 minutter per side. Legg de stekte paprikaene på kjøkkenpapir for å absorbere overflødig olje. Server med tomatsaus. Se en annen variant. chili rellenos.
  
  TomatsausHa olivenolje i en middels stor kjele og sett den på middels varme. Tilsett deretter løken og stek til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett spisskummen, cayennepepper og hvitløk og kok til den dufter, i ytterligere et minutt. Tilsett kyllingkraft og tomater med laken og kok opp i 1–2 minutter. Ta kjelen av varmen og la den avkjøles litt. Ha den i en blender og kjør i 10 sekunder (sausen skal ikke være glatt). Tilsett koriander, eddik, salt og pepper etter smak og kjør til alt er godt blandet. Du vil ha totalt 2 kopper saus.

Stemmer: 1