Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Lag hjemmelaget focaccia-brød med en italiensk oppskrift, og du vil ha en italiensk sandwich med stekt kylling og spinat- og artisjokkpålegg. Focaccia er et italiensk flatbrød som regnes som forløperen til pizza. Det lages som et flatbrød med lette toppinger av salt, olivenolje, urter, hvitløk, oliven og ost. Selv om focaccia-brød bakt med tomater, rosmarin og ost er særegent i seg selv og et must for enhver fest, er det en utmerket base for en solid sandwich. Skjær den i skiver og smør den med et deilig og smakfullt spinat- og artisjokkpålegg, fyll den med tynne skiver av stekt kylling marinert i balsamicovinaigrette, topp den med mozzarella og frisk ruccola, og den italienske sandwichen din er klar!

Ingredienser:

Fersk focaccia

• 2 kopper varmt vann (40–43 °C)
• 1 ss sukker
• 2 pakker tørrgjær (14 g totalt)
• 4 kopper mel, pluss litt ekstra til å drysse
• 1 kopp fullkornsmel
• 1,5 ss grovt salt
• 1 ts finhakket rosmarin, pluss rosmarinblader til pynt
• 1 kopp olivenolje, pluss ekstra til smøring
• 8 tynne skiver av tomater fra oksehjerter
• 2 ss revet parmesanost

Spinat- og artisjokkpålegg

• 150 g frossen, hakket spinat, tint og avrent
• 0,5 kopp rømme
• 2 spiseskjeer majones
• 1 fedd hvitløk, revet
• Saft og skall av 1 sitron
• Glass med marinerte artisjokker (180 g), avrent

Sandwich

• 0,5 kopper soltørkede tomater i olje, kuttet i tynne strimler
• 450 g mozzarella, i skiver på 0,5 cm tykkelse.
• 2 kopper ruccola
• 4 kyllingbryst uten skinn og bein
• 0,5 kopp balsamicobase, oppskrift inkludert (eller balsamicoeddik)
• Tomater, salatblader og oliven til servering

Balsamico-base

• 4 kopper balsamicoeddik
• 2 ss brunt sukker
• 1 teskje grovt salt
• 0,5 ts knust pepper
• 8 basilikumblader
• 5 kvister timian
• 4 fedd hvitløk, knust
• 1 stor sjalottløk, grovhakket

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

kyllingbryst, spinat, hagestue, focaccia-brød, balsamicoeddik, sjalottløk, soltørkede tomater, mozzarellaost, ruccola, basilikum, timian

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• KyllingHell balsamicoblandingen over kyllingen og avkjøl for å marinere i 30 minutter til 2 timer.
  
  Balsamico-base.
  
  Varm opp balsamicoeddiken i en tykkbunnet kjele over middels varme. Tilsett brunt sukker, salt, pepper, basilikum, timian, hvitløk og sjalottløk og rør. Kok opp blandingen forsiktig og la det småkoke til væsken er redusert til halvparten, 30 til 45 minutter. Når blandingen har tyknet, sil den gjennom en finmasket sil over i en bolle og la den avkjøles. Oppbevar balsamicoeddiken i kjøleskapet; den er flott til salatdressinger, marinader, til å dryppe over biffer ... hva enn fantasien tillater.
Trinn 2
• Forvarm en grill eller grillpanne over middels høy varme.
  
  Rist av overflødig marinade fra kyllingen og stek i 5–6 minutter på hver side til den er gjennomstekt. Legg den stekte kyllingen over på et serveringsfat og la den hvile i 5–10 minutter. Skjær deretter tynne skiver på diagonalen.
Trinn 3
• Spinat- og artisjokkpåleggKlapp spinaten tørr med et kjøkkenhåndkle. Ha den deretter i bollen til en foodprosessor og tilsett rømme, majones, hvitløk, sitronsaft og skall. Kjør til en jevn masse. Smak til med salt og tilsett artisjokkene i blandingen. Kjør artisjokkene et par ganger for å sikre at de ikke er for hakket og forblir i små biter.
Trinn 4
• Sette sammen en sandwichDel en fersk focaccia i to ved siden av. Smør hver halvdel med spinat- og artisjokkpålegg. Legg strimler av soltørkede tomater på den nederste halvdelen av brødet, deretter skiver av kyllingbryst, et lag med mozzarella og ruccola. Topp med den andre halvdelen av focacciaen, delt i biter, og nyt!
  
  Enkel oppskrift sandwich med skinke og melon.
Trinn 5

• Hjemmelaget focaccia-brød

  
  Hell vann i bollen til en kjøkkenmaskin. Tilsett sukker, dryss over gjæren og la det stå i 5–15 minutter slik at det kan danne seg en blanding.
  
  I en bolle blander du begge meltypene, salt og hakket rosmarin. Rør melblandingen gradvis inn i den oppløste gjæren, og tilsett deretter 0,5 kopper olivenolje.
  
  Bruk eltekroken og elt deigen på middels hastighet med en mikser til den er glatt og myk, 8 til 10 minutter. Deigen vil være ganske løs.
  
  Flytt den over på en ren, melet overflate og kna den med hendene i 2 til 3 minutter.
  
  Tørk av bollen du brukte til å blande deigen og smør den med olivenolje. Ha deigen tilbake i bollen, dekk til med et håndkle og la den heve på et varmt sted i 30–35 minutter, til den har doblet seg i størrelse.
  
  Smør en stekeform på 22 x 32 cm med resten av olivenoljen. Fordel deigen i formen og bruk fingeren til å lage fordypninger i overflaten. Jo flere fordypninger du lager, desto mer teksturert blir brødet.
Trinn 6
• Pensle deigen med olje og dryss over rosmarin. Legg tomatskiver på toppen og dryss over revet parmesanost. Dekk deigen igjen med et håndkle og la den heve på et lunt sted i 30 minutter slik at den kan heve seg ytterligere.
  
  Forvarm ovnen til 220 °C og plasser ovnsristen på midterste rille. Stek focacciaen i 35–40 minutter, til den er sprø.

Stemmer: 1