Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Mengde: 12 cupcakes

Sunne havregryns-bananmuffins, rike på kalium og fiber, er perfekte til frokost eller som en matbit å ta med på skolen eller jobb. Brunt smør tilsettes muffinsrøren, noe som gir en herlig nøtteaktig smak med hint av karamell. Bananer, et naturlig søtningsmiddel, erstatter noe av sukkeret og gjør muffinsene myke og saftige, kombinert med rømme. Dryss havregryn over toppen av muffinsformene før steking for et sprøtt topping.

Ingredienser:

• 1,5 kopper fullkornsmel til baking eller hvitt fullkornsmel
• 110 g usaltet smør
• 0,5 kopp + 2 ss havregryn
• 1 teskje bakepulver
• 0,5 ts fint salt
• 1/4 teskje natron
• 0,5 kopper mager rømme
• 0,5 kopper tettpakket mørkt brunt sukker
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 2 store egg
• 2 mellomstore bananer, skrelt og kuttet i 1 cm store biter (ca. 1 kopp)

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

fullkornsmel, brunt sukker, egg, rømme, havregryn, bananer

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm ovnen til 175 °C. Kle en metallmuffinsform med plass til 350 ml med papirformer.
Trinn 2
• Smelt smøret i en liten stekepanne på middels varme og varm det opp til det begynner å boble og skumme, ca. 5 minutter. Fortsett å varme opp under konstant omrøring til skummet har avtatt og brune flekker begynner å dukke opp, 1–2 minutter. Ha det brunede smøret over i en middels stor bolle og la det avkjøles litt.
Trinn 3
• I en stor bolle, bland mel, 1/2 kopp havre, bakepulver, salt og natron.
Trinn 4
• Tilsett rømme, sukker og vaniljeekstrakt i det brunede smøret og visp. Tilsett eggene og visp til det er glatt. Vend den våte blandingen inn i den tørre blandingen og kna den til en deig. Vend deretter inn bananene (ikke bekymre deg om det er noen klumper).
Trinn 5
• Fordel røren jevnt i de forberedte formene. Dryss over de resterende 2 spiseskjeene havregryn. Stek til muffinsene er gyllenbrune og en tannpirker stukket i midten kommer ut ren, 20–24 minutter. Avkjøl muffinsene i formene i noen minutter, og flytt dem deretter over på en rist for å avkjøles helt.

Stemmer: 4