Tid: 3 timer og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12

Navnet på denne meksikanske retten antyder at de møre, kokte bønnene stekes i panne med krydder, og delvis moses for å skape en tykk, kremet og deilig smak. Retten er ganske allsidig og kan brukes i burritos, tacoer og andre tilbehør, eller serveres som hovedrett.

Ingredienser:

• 6 kopper tørre pintobønner
• 4 tykke strimler bacon, kuttet i 2 cm store biter (kan erstattes med skinke)
• 1 ss chilipulver
• 1 ts salt + mer etter behov
• 2 ts sort pepper + mer etter behov
• 55 g smør (baconfett, smult eller matfett duger)
• 1 løk, hakket i terninger
• 2 kopper revet skarp cheddarost
• Syltede jalapeño-ringer

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

pintobønner, bacon, cheddarost, jalapeño pepper, bakte bønner

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Skyll bønnene grundig og legg dem i en stor kjele sammen med baconet. Dekk med vann, 3–5 cm over bønnene. Kok opp over middels høy varme, reduser deretter varmen til lav og dekk til.
Trinn 2
• La det småkoke i 2–3 timer. Hvis væsken fordamper for raskt, tilsett mer vann. Bønnene er ferdige når de er møre når man stikker hull i dem med en gaffel.
Trinn 3
• Tilsett chilipulver, salt og pepperkorn. Rør om og smak til, tilsett mer salt og pepper om nødvendig. Juster andre krydder etter ønske.
Trinn 4
• Varm fettet i en stor stekepanne og stek løken til den er blank. Ha bønnene i stekepannen og mos dem til ønsket konsistens. Rør om og stek til de er gjennomvarme, og tilsett deretter revet ost. Dryss over jalapeño-skiver.

Stemmer: 1