Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Mengde: 24 stk.

Disse miniatyrmuffinsene er fulle av eplesmak og gir et mykt og luftig indre. Den fantastiske eple-vaniljearomaen fyller huset selv under steking. Til disse muffinsene bruker du et lite, sprøtt eple, for eksempel en Gala eller Pink Lady. Skjær det i små biter og vend det inn i røren. Etter steking topper du minimuffinsene med en deilig glasur laget av alkoholfri eplecider, som er ufiltrert, sukkerfri eplejuice kokt med honning og en kanelstang. Disse muffinsene er en fantastisk godbit til en julebuffet.

Ingredienser:

Eple- og vaniljemuffins

• 1 kopp mel
• 0,5 ts bakepulver
• 1/4 teskje natron
• 1/4 teskje fint salt
• En stor klype revet muskatnøtt
• 1/3 kopp brunt sukker
• 4 ss (60 g) smør, myknet
• 0,5 ts vaniljeekstrakt
• 1 stort egg
• 1/4 kopp rømme
• 1/2 lite eple, skrelt, uten kjernehus og kuttet i 1/4-tommers biter (ca. 1/2 kopp)

Epleglasur

• 2 kopper alkoholfri eplecider (upasteurisert, ufiltrert eplejuice)
• 1 liten kanelstang
• 2 spiseskjeer honning
• 1 teskje melis

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

premium mel, bakepulver, muskatnøtt, brunt sukker, smør, vaniljeekstrakt, egg, rømme, epler, eplecider, kanel, honning, melis

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Eple- og vaniljemuffins. Forvarm ovnen til 175 °C og plasser ovnsristen på midterste rille. Kle en liten muffinsform med papirformer i valgfri farge.
Trinn 2
• I en stor bolle, bland mel, bakepulver, natron, salt og muskatnøtt.
Trinn 3
• Bland sukker, smør og vanilje i bollen til en kjøkkenmaskin med padletilbehør (eller i en stor bolle hvis du bruker en håndmikser). Pisk på middels høy hastighet til blandingen er lett og kremet, ca. 4 minutter. Skrap ned sidene av bollen etter behov. Tilsett egget og pisk igjen (ikke bekymre deg hvis blandingen klumper seg). Reduser hastigheten til middels lav og tilsett melblandingen og rømme vekselvis i flere omganger, begynn og slutt med melet. Bruk en slikkepott til å vende inn eplene.
Trinn 4
• Spray en liten iskremskje (ca. 3 cm i diameter) med matoljespray og fyll formene omtrent tre fjerdedeler fulle med røre.
Trinn 5
• Stek, snu formen halvveis, til en tannpirker stukket i muffinsen kommer ut ren og toppen spretter tilbake når du trykker lett på den, 10–12 minutter. La avkjøles i formen i ca. 3 minutter, og hvelv den deretter ut på en rist og avkjøl helt.
Trinn 6
• Epleglasur. Kok opp cideren og la den småkoke over middels høy varme med kanelstangen til cideren reduseres til ca. 1/2 kopp, ca. 20 minutter. Rør inn honningen og fortsett å småkoke til væsken blir sirupsaktig og dekker baksiden av en skje, 4–5 minutter. Ta kanelstangen ut og ta sirupen av varmen. Rør inn melisen og hell den i en liten bolle. La glasuren stå til den er litt tyknet, men fortsatt varm, ca. 3 minutter.
Trinn 7
• Dypp toppen av muffinsene i glasuren og server.

Stemmer: 2