Tid: 45 minutter pluss stivelsestid
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Denne festlige paien kan skryte av et krystallklart myntefyll i en smuldrete sjokoladebunn oppå et lag med mørk sjokolade. Toppen er pyntet med luftige skyer av myk marengs, virvler av sjokoladespon og stripete rød-hvite myntegodterier, noe som skaper en julestemning. Paien er lett og forfriskende – akkurat det som skal til for å friske opp smaksløkene etter en festlig middag. Og gjestene dine vil huske det magiske utseendet lenge.

Ingredienser:

Sjokoladekake

• 1 kopp premiummel + ekstra til å drysse
• 1/4 kopp søtt kakaopulver
• 3 spiseskjeer melis
• 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
• 1/4 teskje fint salt
• 55 g usaltet, avkjølt smør, kuttet i små biter
• 60 g mørk sjokolade, hakket
• 5 ts kokosolje

Fylling

• 3 poser med 7 g gelatinpulver
• 1 kopp granulert sukker
• 0,5 ts peppermynteekstrakt

Marengs

• 1/4 kopp + 2 ss granulert sukker
• 1 teskje sitronsaft
• 1/4 teskje fint salt
• Hvitene fra 2 store egg
• 1/4 ts peppermynteekstrakt
• 10 røde og hvite myke myntegodterier (ca. 60 g), knuste, pluss ekstra til pynt
• Sjokoladespon, til pynt

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

premium mel, egg, sitronsaft, myntegodteri, mynteekstrakt, mørk sjokolade, kakao, kokosolje, gelatin, marengs

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Sjokoladekake:
  
  Bland mel, kakaopulver, melis, vegetabilsk olje og salt i en foodprosessor og kjør til det er finmalt. Tilsett smøret og kjør til det er igjen ertestore biter. Tilsett 2 spiseskjeer isvann og kjør til deigen begynner å samle seg. Hvis deigen ikke holder sammen, tilsett ytterligere 2 spiseskjeer isvann, 1 spiseskje om gangen, og kjør igjen.
  
Trinn 2
• Legg deigen over i plastfolie og form den til en skive. Pakk den godt inn og sett den i kjøleskapet til den er stiv, i minst 2 timer eller over natten.
Trinn 3
• Kjevle deigen ut til en sirkel på 30 cm på en lett melet arbeidsflate. Legg den i en paiform på 22 cm. Brett den overhengende deigen under og klem kantene med fingrene. Frys i 20 minutter.
Trinn 4
• I mellomtiden forvarm ovnen til 175 °C og spray et ark med folie med matoljespray.
Trinn 5
• Stikk hull i bunnen av den avkjølte deigen med en gaffel. Kle deigen med folie, med spraysiden ned, og fyll med paikvoter eller tørkede bønner. Stek til kantene har stivnet, ca. 20 minutter. Fjern folien og vektene, og fortsett å steke til bunnen ikke lenger er blank, 5–10 minutter. Legg over på en rist og la den avkjøles helt.
Trinn 6
• Ha sjokoladen og kokosoljen i en middels stor mikrobølgeovnsikker bolle. Varm i intervaller på 30 sekunder under omrøring til det er smeltet og glatt, ca. 1 minutt. Smør et tynt lag med sjokolade over hele innsiden av kaken. La avkjøles i romtemperatur til sjokoladen stivner, ca. 15 minutter.
Trinn 7
• Fylling:
  
  I en middels stor kjele hell du 1,5 kopper vann og drysser over gelatin. La stå til gelatinen mykner, 2–3 minutter. Tilsett sukker og kok over middels varme under omrøring, til gelatinen og sukkeret er oppløst, 3–4 minutter. Ta kjelen av varmen og rør inn mynteekstraktet.
  
Trinn 8
• Hell gelatinblandingen i en stor bolle og rør inn 2 kopper kaldt vann. Bruk en skje til å skumme bort eventuelle bobler som stiger opp til overflaten. Sett i kjøleskapet, rør om hvert 10. minutt, til gelatinen begynner å stivne, ca. 30–45 minutter.
Trinn 9
• Hell gelatinblandingen over skorpen og sett den i kjøleskapet til geléen er helt stivnet, minst 4 timer eller over natten.
Trinn 10
• Marengs:
  
  I en kjele som er stor nok til å passe til en kjøkkenmaskinbolle, fyll noen få centimeter vann og kok opp. Tilsett sukker, sitronsaft, salt og eggehviter i bollen og visp for hånd. Sett bollen over det kokende vannet og visp til blandingen er varm å ta på og sukkeret er helt oppløst (omtrent 55 °C).
  
  Hell bollen over i en kjøkkenmaskin med visp, tilsett peppermynteekstraktet og visp på middels hastighet til hvittene er kalde og har stive topper, ca. 5 minutter.
  
Trinn 11
• Dekorasjon:
  
  Legg knuste mynter langs kanten av paien. Skjær i skiver og topp med marengs, sjokoladebiter og mer knuste mynter.
  
  
  Kokkens merknad
  
  Når du måler mel, skyll det oppi et tørt målebeger og fjern overflødig mel. Hvis du øser mel direkte fra posen med et målebeger, vil det komprimeres, noe som resulterer i tørre bakverk.

Stemmer: 2