Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Fylte paprikaer er en klassiker innen comfort food. Denne lettere versjonen fyller paprikaene med en saftig salat, men beholder alt vi elsker med retten: møre grønnsaker, deilig ost og en kjøkkenfylt aroma. Disse paprikaene, toppet med spansk chorizo ​​og Manchego-ost, vil transportere deg til Middelhavskysten. Server med et glass Tempranillo for den perfekte middagen.

Ingredienser:

• 1 sitron
• 4 fedd hvitløk
• 4 søte paprikaer i forskjellige farger
• 2 spiseskjeer extra virgin olivenolje
• 110 g spansk chorizopølse, uten skall og kuttet i små terninger
• 4 brødskiver, revet i biter
• 1 bunt toskansk grønnkål, tynt skåret
• 1 ss sherryeddik
• 1/4 kopp hakkede dadler uten stein
• 1/4 kopp Castelvetrano-oliven, halvert
• 1/4 kopp friske persilleblader
• 60 g Manchego-ost, fersk revet
• 1/4 kopp Marcona-mandler, finhakket

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

søt paprika, chorizo-pølse, bladkål, Manchego-ost, sherryeddik, oliven, datoer, mandel

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Sett en stor kjele halvfull med vann over høy varme og salt vannet rikelig. Del sitronen i to, press deretter saften ut og sett til side 1 spiseskje av saften. Tilsett sitronhalvdelene og resten av sitronsaften i vannet. Knus 3 fedd hvitløk og ha dem i vannet. Dekk til og kok opp. Fyll en stor bolle med isvann.
Trinn 2
• Klargjør paprikaene ved å skjære av toppen akkurat nok til at frøene kommer til syne. Fjern og kast frølommene og stilkene. Skjær av undersiden av paprikaene om nødvendig for å holde dem stabile. Finhakk paprikatoppene og ha dem i en stor bolle.
Trinn 3
• Senk paprikaene forsiktig ned i kokende vann, slik at de er helt under vann. Kok til de er sprø og møre, 4–6 minutter. Paprikaene skal holde formen og stå oppreist. Legg dem umiddelbart over i isvann for å stoppe kokingen, i omtrent 1 minutt. Snu paprikaene opp ned på en tallerken dekket med et papirhåndkle for å fjerne eventuelt gjenværende vann.
Trinn 4
• I mellomtiden setter du en stor stekepanne med slippbelegg over middels høy varme. Tilsett olivenolje og chorizo ​​og stek til pølsen er velduftende og oljen blir gyllenbrun, 1–2 minutter. Ta kjelen av varmen og bruk en hullsleiv til å ha chorizoen over i en bolle med den skivede paprikaen. Tilsett 2 teskjeer av den varme oljen fra stekepannen i bollen. Chorizoen vil bli sprø når den avkjøles.
  
  Note
  
  Jeg bruker spansk olivenolje Arbequina. Den er produsert i Catalonia, hvor jeg bodde og jobbet en stund. Jeg elsker denne oljen til salatdressinger eller hurtigsteking fordi den har en delikat blomstersmak.
Trinn 5
• Sett stekepannen med resten av fettet over middels varme. Fordel brødet jevnt i stekepannen. Stek under omrøring til brødet er gyllenbrunt og ristet, ca. 5 minutter. Finhakk resten av hvitløksfeddet. Når brødet nesten er ristet, ha hvitløken i stekepannen og rør for å fordele den i brødet. Sett til side.
Trinn 6
• Tilsett grønnkål, eddik og den reserverte spiseskjeen sitronsaft i bollen. Bland med hendene til grønnkålen er litt myk og dekket av dressingen. Tilsett dadler, oliven, persille og ristet brød og vend forsiktig.
Trinn 7
• Legg paprikaene stående på et serveringsfat. Fyll hver paprika med salat. Dryss rikelig med revet ost over salaten. Dryss over hakkede mandler og server umiddelbart.

Stemmer: 4