Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Kylling i romersk stilPollo alla Romana, eller som den kalles i Italia, stammer fra utkanten av Roma. Selv de livlige fargene på paprikaene i denne retten gir gjenklang i det røde og gule fra flagget til den «evige stad». Den tilberedes tradisjonelt til festen Ferragosto (Jomfru Marias himmelfart), høydepunktet i innhøstingssesongen. Som det sømmer seg en sommerrett, inneholder den de saftigste og mest modne grønnsakene, modnet av solen. Krydderene gir den uforlignelige aromaen av middelhavsmat.

Ingredienser:

• 4 kyllingbrysthalvdeler med ribbein, uten skinn
• 2 kyllinglår med bein og skinnfrie
• 0,5 ts salt + 1 ts salt
• 0,5 ts malt sort pepper + 1 ts til.
• 1/4 kopp olivenolje
• 1 rød paprika, kuttet i strimler
• 1 gul paprika, kuttet i strimler
• 85 g. prosciutto eller tørrherdet skinke, i skiver
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 400 g hakkede tomater
• 0,5 kopper hvitvin
• 1 ss timianblader
• 1 teskje oreganoblader
• 0,5 kopp kyllingkraft
• 2 ss kapers
• 1/4 kopp finhakket persille

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

kyllingbryst, kyllinglår, søt paprika, prosciutto, hvitløk, tomater, hvitvin, timian, oregano, kapers, persille

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Krydre kyllingbitene med 0,5 ts salt og 0,5 ts pepper. Varm olivenolje i en stor stekepanne med tykk bunn og stek kyllingen på begge sider til den er gyllenbrun. Ta kyllingen ut av stekepannen.
Trinn 2
• Ha paprika og prosciutto i den samme oljen og stek over middels varme i ca. 5 minutter. Når paprikaene er ristet og skinken er sprø, tilsett hvitløk og stek i et minutt til. Tilsett deretter tomater, vin og urter. Bruk en tresleiv eller stekespade til å skrape opp eventuelle brunede biter fra bunnen av pannen. Tilsett kyllingen, tilsett kraften og la det småkoke. Skru ned varmen og la det småkoke under lokk til kyllingen er gjennomstekt, ca. 20 til 30 minutter.
Trinn 3
• Hvis du serverer umiddelbart, rør inn kapers og persille. For oppbevaring, ha kyllingen og sausen i en beholder, avkjøl og sett i kjøleskapet. Neste dag, varm opp igjen over middels varme, tilsett kapers og persille og server.
  
  
  Server kylling Romano med en Sangiovese-rødvin, for eksempel Chianti Caretti eller Sant'Orsola, eller Toscana Rosso Villa Lucia.

Stemmer: 164