Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 10

Denne versjonen av potetpaien «Potet Anna» lages med to typer poteter: vanlige russetpoteter og søtpoteter. De eneste andre ingrediensene er smør, salt og frisk rosmarin, som komplementerer de stekte potetene perfekt med sin furukrydrede aroma. Du trenger også en stekepanne som tåler steking i ovnen. Tynne potetskiver legges lagvis i stekepannen og stekes først på komfyren, og deretter ferdig i ovnen. For en perfekt servering bør alle skivene være perfekt forseglet og lett kunne løsnes fra formen som en stor pai, så bruk en stekepanne med slippbelegg.

Ingredienser:

• 3 store søtpoteter (ca. 0,7 kg)
• 6 mellomstore Russet Burbank-poteter (ca. 1,1 kg)
• 165 g usaltet smør, smeltet
• 3 spiseskjeer frisk rosmarin

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

søtpotet, potet, smør, rosmarin

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Sett en rist i den øverste tredjedelen av ovnen og forvarm til 230 °C. Skrell søtpotetene og skjær dem i 0,3 cm tykke skiver (bruk en mandolin hvis du har en). Skrell halvparten av potetene og skjær dem i 0,3 cm tykke skiver. Ikke legg dem i vann: du trenger stivelsen for å stivne retten.
Trinn 2
• 
  Pensle bunnen av en 25 cm (10 tommer) stekepanne med slippbelegg og ildfast form med 4 spiseskjeer smeltet smør. Start i midten av stekepannen og legg et lag med potetskiver i en sirkel, slik at de overlapper hverandre litt. Dryss over en klype salt og litt rosmarin.
Trinn 3
• Sett stekepannen over middels varme. Arbeid raskt, legg på to lag med de resterende potetskivene, deretter to lag med søtpoteter, dryss med salt og rosmarin mellom hvert lag. Sjekk at bunnen av paien er jevnt brunet; juster varmen om nødvendig. Drypp med 4 ss smeltet smør. Skrell og skjær de resterende potetene i tynne skiver og legg dem i stekepannen i 2-3 lag til, dryss lett med salt og rosmarin over hvert lag. Drypp med de resterende 4 ss smeltet smør.
Trinn 4
• Når potetene er gyllenbrune i bunnen, setter du stekepannen i ovnen og steker til potetene er litt myke, ca. 30 minutter. Ta ut av ovnen; legg bunnen av en paiform på 22 cm oppå potetene og trykk godt ned et par ganger for å hjelpe lagene å feste seg. Ta ut formen og sett stekepannen med potetene tilbake i ovnen; stek til potetene er møre og gyllenbrune på toppen, ca. 20 minutter til.
Trinn 5
• 
  La potetene avkjøles i formen i 5 minutter, og bruk deretter en liten kniv til å løsne paien fra sidene av formen med en liten kniv. Plasser et serveringsfat opp ned på formen og snu potetpaien forsiktig opp ned over på tallerkenen. Krydre med salt og sort pepper.

Stemmer: 6