Tid: 4 timer og 40 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Denne sunne gresskarpaien ser så festlig ut og er en publikumsfavoritt. En blanding av kokos- og mandelmel, smør og kremost skaper en herlig nøtteaktig skorpe med en behagelig smuldrete tekstur. Den er toppet med et mørt gresskarfyll, med en søt og krydret smak, takket være gresskarpaikrydder og et hint av melasse for et hint av karamell. Før servering toppes den helt avkjølte paien med en luftig sky av pisket krem ​​søtet med erytritol.

Ingredienser:

Kake

• 1 kopp mandelmel
• 0,5 kopp kokosmel + ekstra til å drysse over
• 1/4 kopp konditor erytritol (se merknad)
• 1/4 teskje grovt salt
• 110 g veldig kaldt usaltet smør, kuttet i terninger
• 3 spiseskjeer veldig kald kremost
• 1 stort egg, lett pisket
• Kokespray for å spraye pannen

Fylling

• 2/3 kopp konditor erytritol
• 1 ts gresskarpai-krydder
• 0,5 ts grovt salt
• 1 boks (425 g) gresskarpuré
• 1 kopp kremfløte
• 2 ts melasse (valgfritt)
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 3 store egg

Pisket krem

• 1 kopp kremfløte
• 1 ss konditorerytritol

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

mandelmel, egg, krem, gresskarpuré, gresskarpai-krydder, kremost, melasse

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Kake:
  
  Ha mandelmel, kokosmel, søtningsmiddel og salt i en foodprosessor og kjør til blandingen er jevnt fordelt. Tilsett smør og kremost og kjør til blandingen er veldig smuldrete, med ertestore smørbiter. Tilsett egget og fortsett å pulse til deigen begynner å samle seg til en klissete, løs masse.
Trinn 2
• Legg deigen på et stykke plastfolie, hold den i plastfolien, og kna deigen forsiktig. Form den til en skive og pakk den godt inn i plastfolie. Sett den i kjøleskapet til deigen er helt stivnet, minst 1 time eller over natten.
Trinn 3
• Spray en 9-tommers paiform lett med matlagingsspray.
Trinn 4
• Dryss lett kokosmel på et ark med bakepapir. Legg den avkjølte deigskiven i midten av bakepapiret, dryss lett kokosmel på toppen og dekk med et nytt ark bakepapir. Kjevle forsiktig ut deigen til en sirkel som er stor nok til å passe i den forberedte paiformen. Dette er en veldig skjør deig og kan sprekke. Hvis dette skjer, glatt bare ut sprekkene. Hvis deigen blir for varm til å håndteres, legg den direkte på bakepapiret på en stekeplate og sett den i kjøleskapet for å stivne igjen før du fortsetter å kjevle den ut.
Trinn 5
• Bruk bakepapir til å legge deigen over i den forberedte paiformen. Deigen kan også sprekke eller gå i stykker forskjellige steder. Trykk sprekkene med fingrene og glatt dem ut. Skjær av kantene og klem dem sammen etter ønske. Frys formen med deigen i 0,5–1 time.
Trinn 6
• Forvarm ovnen til 190 °C.
Trinn 7
• Fylling:
  
  Bland søtningsmiddel, gresskarpaikrydder og salt i en liten bolle; sett til side. I en stor bolle, pisk gresskarpuré, kremfløte, melasse (hvis du bruker), vaniljeekstrakt og egg med en håndmikser. Tilsett krydderblandingen og fortsett å piske til en jevn masse.
Trinn 8
• Legg den frosne deigen på en stekeplate og dekk kantene løst med folie. Hell fyllet i midten og stek i 50 minutter. Fjern folien forsiktig fra kantene og fortsett å steke til den er gyllenbrun og fyllet stivner innenfor 2,5 cm fra kantene, men fortsatt litt rivende i midten, ytterligere 5–10 minutter. La avkjøles helt. Etter hvert som kaken avkjøles, kan du legge merke til et uklart hvitt belegg på overflaten. Dette skyldes erytritolen. Fukt overflaten av kaken med litt vann før servering for å fjerne belegget..
  
  Pisket krem:
  
  I en stor bolle blander du fløte og søtningsmiddel og visper med en håndmikser til det dannes stive topper. Server paien med en klatt pisket krem ​​på toppen av hver porsjon.
  
  Note
  
  Erytritol er en sukkererstatning som kan kjøpes i de fleste helsekostbutikker eller på nett.

Stemmer: 6