Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

I motsetning til den tradisjonelle oppskriften stekes Eggs Florentine, sammen med sausen og spinaten, i elegante ramekiner. Denne unike presentasjonen vil garantert glede gjestene dine under søndagsbrunsjen eller en lett middag. Denne oppskriften er til 4 porsjoner. Fyll hver ramekin med en tykk, kremet saus med parmesan, spinat, sjalottløk og skinkebiter. Lag en grop i midten av hver ramekin og knekk et egg i gropen. Dryss deretter revet mozzarella over alt og stek til eggehvitene har stivnet og eggeplommene fortsatt er rennende. Spis Eggs Florentine med en skje og nyt.

Ingredienser:

• 150 g liten spinat
• 1 ss usaltet smør
• 1 sjalottløk, tynt skåret
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 80 g tynt skivet skinke, helst usøtet, grovhakket
• 1,5 kopper kremfløte
• 0,5 ts grov sennep
• 1/8 ts fersk revet muskatnøtt
• 1/3 ss revet parmesanost
• 4 store egg
• 1/4 ss revet mozzarella
• 2 ss friske persilleblader, hakket
• Spesialutstyr4 ramekiner, 240 ml hver.

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

egg, krem, mozzarellaost, Parmesanost, skinke, spinat, muskatnøtt, fullkornssennep

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Kok opp en middels stor kjele med saltet vann. Fyll en stor bolle med is og vann. Ha spinaten i det kokende vannet, rør til den visner i noen sekunder, og bruk en hullsleiv til å ha den over i isbadet. Hell av vannet fra spinaten og ha den over på et rent kjøkkenhåndkle. Vri håndkleet med spinaten for å fjerne alt vannet. Skill eventuelle klumper og sett til side.
Trinn 2
• Forvarm ovnen til 200 °C.
Trinn 3
• Sett en middels stor stekepanne over middels høy varme og tilsett smøret. Når smøret har smeltet, tilsett sjalottløken og stek under omrøring til den er myk og lett gyllen, ca. 2 minutter. Tilsett hvitløk og skinke og stek i et minutt til. Tilsett fløten og rør inn sennep, muskatnøtt, en klype salt og litt nykvernet sort pepper. Kok opp, rør deretter inn parmesanost. La det småkoke til sausen tykner litt, 2–3 minutter, tilsett deretter spinaten og skru av varmen.
Trinn 4
• Legg fire ramekiner à 240 ml på en stekeplate og fordel den kremete sausen jevnt mellom dem. Bruk en skje til å presse litt av fyllet mot kantene, slik at du lager en liten grop i midten. Knekk et egg i midten av hver ramekin og krydre med salt og sort pepper. Dryss 1 spiseskje revet mozzarella over hver porsjon.
Trinn 5
• Stek til eggene er gjennomstekt slik du liker dem og toppen er gyllenbrun, 15–20 minutter. Dryss over persille og server.

Stemmer: 3