Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Mengde: 24 stk.

Crostini med kjøttboller - detaljert oppskrift.

Ingredienser:

• 350 g moderat sterk Italiensk pølsekjøttdeig
• 350 g kjøttdeig med 20 % fett
• 1/4 kopp olivenolje
• 1 medium sjalottløk, finhakket
• 1/2 kopp kjernemelk
• 2 tykke skiver hvitt brød uten skorpe
• 1 stort sammenpisket egg
• 1/4 ss revet parmesanost
• 1 ss grovhakket fersk persille
• Grovt salt
• 3 ss. tomatsaus
• 1 baguette, skåret på skrå i 24 skiver på ca. 1 cm.
• Små basilikumblader, til pynt

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

kjøttdeig, kupaty (stekte pølser), Parmesanost, tomatsaus, surmelk, egg, baguette, sjalottløk, persille, basilikum

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Varm 2 spiseskjeer olivenolje i en liten kjele på middels varme. Tilsett sjalottløken, en liten klype salt og en skvett vann. Kok til den er myk, ca. 5 minutter. Skru av varmen og la den avkjøles litt.
Trinn 2
• Skru ovnsgrill på høy varme og sett stekeplaten på midterste rille. Legg det gamle brødet i en stor bolle. Hell i kjernemelken. La det stå i romtemperatur i omtrent 5 minutter, til brødet har absorbert mesteparten av væsken. Klem forsiktig brødet. Hell av overflødig kjernemelk. Tilsett egg, parmesanost, persille, avkjølt kokt sjalottløk og en teskje salt i bollen med brødet.
Trinn 3
• Bland ingrediensene med hendene til blandingen er glatt. Tilsett kjøttdeig og pølse, og bland alt forsiktig med hendene til blandingen er glatt. (Ikke overmiks, ellers blir karbonadene seige.) Bruk en iskremskje til å forme 24 kjøttboller og legge dem på en stekeplate.
  
  Stek kjøttbollene til de er gyllenbrune på alle sider. Dette vil ta omtrent 4 til 8 minutter. Reduser ovnstemperaturen til 175 °C.
Trinn 4
• I mellomtiden hell tomatsausen i en middels stor kjele og kok den forsiktig opp på middels varme. Ha de stekte kjøttbollene forsiktig over i sausen, dekk til og la det småkoke i ca. 5 minutter til de er møre. Skru av varmen, men la kjøttbollene være i sausen. Hold dem varme mens du lager krutongene.
Trinn 5
• Legg baguetteskivene på en stekeplate. Pensle begge sider av brødet lett med de resterende 2 spiseskjeene olivenolje. Stek til de er lett gyllenbrune i kantene og sprø. Dette vil ta 12 til 15 minutter. Snu brødskivene halvveis.
  
  For servering, pensle hver crostini med varm tomatsaus, og topp deretter med basilikumfylte kjøttboller.

Stemmer: 1

Forfatter av oppskriften - David Burtka er en amerikansk skuespiller og profesjonell kokk.