Tid: 30 min pluss marineringstid
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Flankstek er et rimelig stykke oksekjøtt laget av magen til en okse. Dette stykket har en rik oksesmak, men for å sikre at det er mørt og saftig, krever kjøttet en formarinade. Lag en marinade av eddik, worcestershiresaus og krydder og mariner biffen i flere timer. Grill deretter over direkte varme til den er medium-rare, skjær den i tynne skiver på tvers av fibrene og server med grillet løk og en deilig tabbouleh-salat fra Midtøsten laget med bulgur og persille, toppet med agurk, oliven og ruccola for ekstra smak.

Ingredienser:

• 0,7 kg flankestek
• 0,5 kopp bulgur
• 3 spiseskjeer rødvinseddik
• 4 ts olivenolje
• 1 teskje Worcestershiresaus
• 2 fedd hvitløk, knust
• En halv agurk uten stein, hakket
• 0,5 kopp hele persilleblader
• 1/4 kopp steinfrie oliven, halvert
• 170 g ruccola
• 1 middels løk, kuttet i 6 tykke ringer

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

biff, bulgurgryn, vineddik, Worcestershiresaus, agurker, oliven, ruccola

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Stikk hull på biffen med en gaffel omtrent 12 ganger og legg den i en gjenlukkbar plastpose med 2 ss eddik, 1 ts olivenolje, worcestershiresaus, hvitløk, 1/4 ts salt og 1/4 ts pepper. Forsegl posen, rist for å dekke kjøttet og mariner i minst 4 timer eller opptil 24 timer.
Trinn 2
• Kok bulguren i henhold til anvisningen på pakken, sil av vannet og avkjøl til romtemperatur. Bland med agurk, persille, oliven og halvparten av ruccolaen. Drypp over den resterende spiseskjeen eddik og 1 spiseskje olivenolje. Krydre med salt og pepper og sett til side.
Trinn 3
• Ta kjøttet ut av marinaden og tørk det tørt. Dryss over 1/4 teskje salt. Klargjør en grill for direkte og indirekte varme, eller varm en grillpanne over middels høy til middels lav varme. Spray begge sider av hver løkskive med stekespray og krydre med salt og pepper. Legg løken over den indirekte varmesonen på grillen og kjøttet over den direkte varmesonen. Grill, snu av og til, til det er mørt, ca. 15 minutter.
Trinn 4
• Grill biffen, snu den én gang, til den har en kjernetemperatur på 52 °C, omtrent 8–10 minutter per side. Dekk biffen med folie og la den hvile i 15 minutter, og skjær den deretter tynt på tvers av fibrene.
Trinn 5
• Fordel resten av ruccolaen på 6 tallerkener og topp med bulgursalat, 1 grillet løk og den skivede biffen.

Stemmer: 1