Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Hovedingrediensen i denne salaten er kyllingbryst posjert i en smakfull kraft. Denne metoden gjør den utrolig mør og saftig. Skjær den i små biter og bland med selleri, sjalottløk og friske urter i en livlig hjemmelaget majonesbasert dressing. Server kyllingsalaten på en seng av salat med tynt skivede tomater, eller for en mer sofistikert vri, i avokadohalvdeler. Den er også flott til smørbrød. Legg salaten på et ristet brød og topp med sprøstekt bacon. Den smakfulle kraften som er igjen kan brukes i andre retter eller fryses.

Ingredienser:

Salat

• 1 kopp majones
• 2 ts silt ferskpresset sitronsaft
• 1 ss Dijon-sennep
• 4 kopper posjert kylling, i terninger (se oppskrift nedenfor)
• 1 stilk selleri, kuttet i 0,5 cm store terninger.
• 2 ss sjalottløk, i terninger på 0,5 cm
• 2 ss finhakket fersk dill
• 2 ss finhakket fersk persille
• Tynnskåret gressløk, til servering

Posjert kylling til salater

• 10 kvister persille
• 2 kvister timian
• 1 liten løk, delt i to
• 1 liten gulrot, delt i to
• 1 stilk selleri, delt i to
• 1,3 kg kyllingbryst i halvdeler med bein og skinn, skjær av fett
• 5–6 kopper kyllingkraft, hjemmelaget eller kjøpt, lett saltet

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

majones, sitronsaft, Dijon-sennep, selleri, sjalottløk, dill, persille, gressløk, timian, løk, gulrot, kyllingbryst, buljong

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• I en liten bolle blander du majones, sitronsaft, sennep, 1 ss salt og sort pepper etter smak.
Trinn 2
• Bland kylling, selleri, sjalottløk, dill og persille i en stor bolle.
Trinn 3
• Tilsett dressingen til kyllingen og vend forsiktig slik at den dekkes jevnt. Sett dressingen i kjøleskapet i minst 1 time eller over natten slik at smakene blander seg. Dryss salaten med vårløk.
  

  Posjert kylling til salater:

Trinn 4
• Ha persille, timian, løk, gulrot, selleri og kyllingbryst i en middels stor kjele. Hell i kraften og kok opp. Skru ned varmen til veldig lav og dekk kjelen med et lokk. La kyllingen småkoke til den er fast å ta på, ca. 20 minutter. Ta kjelen av varmen, avdekk den og la kyllingen avkjøles i kraften i 30 minutter.
Trinn 5
• Legg kyllingen over på et skjærebrett og ta vare på kraften. Fjern kjøttet fra beinene, fjern skinnet og skjær brystet i biter som er omtrent 1 cm tykke. Kast beinene.
Trinn 6
• Sil kraften og oppbevar den tildekket i kjøleskapet i 3 dager, eller frys den ned til senere bruk. Fjern fett fra overflaten av kraften før bruk.

Stemmer: 3