Tid: 1 time og 20 minutter pluss avkjølingstid
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Det er vanskelig å tro at disse små smaksbombene er stekt i ovnen: de har en deilig sprø skorpe, nesten som om de var frityrstekt. Disse ballene er veldig like de populære Tater Tots, men laget med blomkål. Lag dobbel porsjon og frys ned halvparten for å ha for hånden når venner kommer på besøk. Frosne baller kan stekes uten å tine dem.

Ingredienser:

Blomkålboller

• 1 ss. olivenolje
• En halv liten løk, finhakket
• 2 små blomkålhoder
• 1 kopp mandelmel
• 2 store egg, skill eggeplommene fra eggehvitene
• 1/4 kopp sterk saus, pluss ekstra til servering
• 1/4 ts cayennepepper
• 2 kopper puffet ris (frokostblanding)
• Matlagingsspray
• Spesialenhetgasbind

Blåmuggostsaus

• 0,5 ss mager naturell yoghurt
• 1/4 kopp majones
• 1 ss ferskpresset sitronsaft
• 1 ss. melk 2 % fett
• 1/4 ts Worcestershiresaus
• En klype cayennepepper
• 0,5 kopp smuldret blåmuggost

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

blomkål, blåmuggost, yoghurt, majones, melk, tørr frokost, sterk saus, sitronsaft, malt cayennepepper

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Blåmuggostsaus:
  
  I en middels stor bolle blander du yoghurt, majones, sitronsaft, melk, worcestershiresaus og cayennepepper til en jevn masse. Vend forsiktig inn blåmuggosten. Smak til med 1/2 ts salt og sort pepper.
Trinn 2
• Sett i kjøleskapet over natten eller i 3 dager, tildekket, slik at smakene kan utvikle seg.
Trinn 3
• Plasser ristene på øverste rille i ovnen og forvarm ovnen til 230 °C (430 °F). Plasser en annen rist på en stekeplate med kant.
Trinn 4
• Varm olivenoljen i en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett løken og stek under stadig omrøring til den er brunet og myk, ca. 5 minutter. Ta av varmen og la den avkjøles i stekepannen.
Trinn 5
• Fjern og kast de ytterste bladene og kjernen av blomkålen. Del hodene i store buketter og skjær av de fleste stilkene. Kjør halvparten av bukettene i en foodprosessor til de danner en tykk pasta. Ha dem over i en stor bolle. Gjenta med de resterende bukettene.
Trinn 6
• Blomkålboller:
  
  Legg et stort dobbelt lag med osteklede på kjøkkenbenken og legg blomkålpastaen i midten av ostekledet. Samle endene til en bunt. Heng posen over vasken og klem ut så mye væske som mulig (det skal være rikelig). Ha resten av blomkålen tilbake i bollen (den skal nå være ganske tørr).
Trinn 7
• Tilsett den sauterte løken, mandelmelet, eggehvitene, den sterke sausen, 2 ts salt og cayennepepper til blomkålen og bland med hendene til blandingen samler seg når du klemmer den.
Trinn 8
• Ta ut 1 spiseskje av blandingen om gangen. Rull til kuler, form dem til sylindere og legg dem på en stekeplate. Dekk kulene løst med plastfolie og sett dem i kjøleskapet over natten.
Trinn 9
• Kjør den puffede risen i en foodprosessor til den er finmalt, og ha den deretter over i en liten form. Visp eggeplommene med 0,6 dl vann i en middels stor bolle. Legg blomkålballen, egget, de malte havregrynene og den forberedte stekeplaten (med rist) på en arbeidsflate.
Trinn 10
• Dypp hver ball i eggeblandingen, la overflødig blanding dryppe av, rull deretter i havregrynsblandingen slik at den er dekket helt og legg den på en rist på en stekeplate. For å sikre at ballene er pene, bruk én hånd til å ta dem ut av egget og den andre til å rulle dem i havregrynsblandingen. Spray hver ball med matlagingsspray, og snu dem etter behov.
Trinn 11

• Kulinariske råd

  
  Resterende baller, ikke sprayet med matfett, kan fryses på en bakeplate dekket med bakepapir i omtrent 2 timer, deretter overføres til en stor pose og fryses i opptil 1 måned.
  
  Hvis du steker fra frossen tilstand, spray med matlagingsspray og stek til de er dyp gyllenbrune på utsiden, 15 til 20 minutter.
Trinn 12
• Stek blomkålbollene på den forberedte stekeplaten til de er dyp gyllenbrune på utsiden og gjennomvarme, 15–20 minutter. La dem avkjøles i noen minutter, og legg dem deretter over på et serveringsfat. Drypp over sterk saus. Server med blåmuggostdipp.

Stemmer: 1