Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Denne oppskriften er inspirert av den populære amerikanske soul food-retten «kylling og vafler», hvor sprøstekt kylling serveres med luftige belgiske vafler og dryppes over med en søt og krydret saus. I stedet for kylling, kok reker i en cajun-saus og server dem på smakfulle maismelvafler.

Ingredienser:

Vafler

• 1 kopp maismel
• 1 kopp premiummel
• 0,5 ss revet parmesanost
• 2 ts bakepulver
• 1/4 ts cayennepepper
• 1/4 ts hvitløkspulver
• 1,5 kopper surmelk eller kefir
• 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
• 1 ss lysebrunt sukker
• 2 store egg
• Matlagingsspray
• Spesialutstyrvaffeljern

Reker

• 450 g store reker, skrelt, renset for årer og med hale
• 2 ss olivenolje
• 0,5 kopper tørr hvitvin
• 1 kopp cherrytomater eller druetomater, halvert
• 4 vårløk, tynt skivet
• 4 spiseskjeer usaltet smør, kuttet i biter
• 1/4 ss revet parmesanost
• 2 ts sterk saus + ekstra til servering
• Sitronbåter, til servering

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

reker, vafler, sitron, cherrytomater, druetomater, hvitvin, sterk saus, maismel

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Vafler:
  
  I en stor bolle blander du maisstivelse, hvetemel, parmesanost, bakepulver, 1 teskje salt, cayennepepper, hvitløkspulver og litt svart pepper. I en middels stor bolle blander du kjernemelk, vegetabilsk olje, sukker og egg. Hell den våte blandingen i den tørre blandingen og kna den forsiktig til en deig (det er greit om det er noen klumper igjen). La deigen hvile i 15 minutter.
Trinn 2
• I mellomtiden forvarm vaffeljernet. Forvarm ovnen til 95 °C (205 °F). Spray toppen og bunnen av vaffeljernet med matoljespray. Fyll vaffeljernet omtrent tre fjerdedeler fullt med røre (noe av vaffeljernet skal fortsatt være synlig). Lukk lokket forsiktig og stek i henhold til produsentens anvisninger til de er gyllenbrune og sprø. Sett de ferdige vaflene i en varm ovn for å holde dem varme.
Trinn 3
• Reker:
  
  Krydre rekene lett med salt og pepper. Varm olivenoljen i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett rekene, fordel dem i et enkelt lag, og stek til de begynner å bli knallrosa i bunnen, 2–3 minutter. Tilsett vinen, skrap opp eventuelle brunede biter, la det småkoke, og stek under omrøring av og til til rekene er rosa, 2–3 minutter (hvis pannen blir for tørr, tilsett vann 1 spiseskje om gangen).
Trinn 4
• Tilsett tomater og vårløk og rør med rekene til tomatene begynner å mykne, ca. 1 minutt. Tilsett smøret og svirl pannen til det dannes en tykk saus. Tilsett parmesan og sterk saus.
Trinn 5
• Legg 2 vafler per tallerken og fordel rekene og sausen jevnt over. Server med sitronbåter og sterk saus.

Stemmer: 1