Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 14

Denne fløyelsmyke potetmosen kan lages på forhånd og oppbevares i kjøleskapet eller til og med i fryseren til den skal serveres. Varm potetmosen sakte opp igjen i ovnen, så holder den seg luftig og ikke klissete, som potetmos i mikrobølgeovn.

Ingredienser:

• 1,8 kg poteter (ca. 6 store poteter)
• 165 g usaltet smør
• 1 og 1/4 kopper fløte 33 %

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

potetmos

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Vask potetene grundig. Ha dem i en stor kjele, dekk med kaldt vann til en dybde på ca. 5 cm, og krydre rikelig med salt. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke til potetene er møre i midten, 50–55 minutter.
Trinn 2
• Sil potetene i et dørslag i vasken. La dem avkjøles nok til at du kan håndtere dem, ca. 10 minutter. Det er viktig å ikke la potetene avkjøles for mye, da de er lettere å mose når de er varme.
Trinn 3
• I mellomtiden har du smøret i den samme pannen som du kokte potetene i (du trenger ikke å vaske det). Smelt det helt over middels varme under omrøring i 2–3 minutter. Skru av varmen.
Trinn 4
• Varm 3/4 kopp kremfløte i en bolle i mikrobølgeovnen til den damper, og sett den deretter til side.
Trinn 5
• Skrell potetene forsiktig med en kniv med et rent kjøkkenhåndkle. Del hver potet i fire deler og legg dem i en kjele med 2,5 teskjeer salt. Mos potetene med en potetmoser til de er glatte.
Trinn 6
• Tilsett fløten og bland til en jevn masse. Smak til med ekstra salt og pepper om nødvendig. La avkjøles til romtemperatur, hell deretter over i en beholder, lukk den godt og sett den i kjøleskapet i opptil 2 dager eller frys den i opptil 3 måneder.
Trinn 7

• Slik varmer du opp avkjølt potetmos

  
  Plasser en rist midt i ovnen og forvarm til 175 °C. Fordel potetmosen i en ildfast form på 22 x 32 cm. Drypp over resten av 1/2 koppen krem. Rør til blandingen er jevn, og pass på at det ikke er noen krempytter i bunnen av formen.
Trinn 8
• Dekk til med folie og stek i 20 minutter. Ta ut av ovnen og rør forsiktig inn potetmosen. Dekk til igjen og fortsett å steke til potetene er varme og gyllenbrune, ytterligere 20–25 minutter. Krydre med ekstra salt og pepper om nødvendig.
Trinn 9

• Slik varmer du opp frosne potetmos

  
  Tin potetmosen helt i kjøleskapet og varm den opp igjen som anvist ovenfor, men ikke tilsett fløten. Potetene kan virke vannete i starten, men de vil tykne etter hvert som de varmes opp.
  
  Kulinarisk notat:
  Hvis du planlegger å fryse potetmosen, trenger du bare 3/4 kopp fløte, siden du ikke trenger å varme opp ekstra fløte. For veldig glatte poteter, bruk en potetmoser eller grønnsakskvern i stedet for en potetmoser.
Trinn 10
• Ha den varme potetmosen over i en stor serveringsskål. Dryss over malt sort pepper.

Stemmer: 2