Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Stjernen på disse tacoene er de grillede portobellosoppene. Med et slikt fyll vil du ikke engang huske kjøttet! Sørg for å la soppen steke gjennom på den buede siden før du snur den. Dette vil gi dem en mer smakfull finish. En annen interessant komponent på disse tacoene er maissalsaen, tilberedt i stil med meksikansk gatemais. elote med majones og parmesan. Det er et herlig kremet supplement til soppen. Legg alle ingrediensene individuelt på bordet og inviter gjestene til å bygge sine egne tacoer.

Ingredienser:

Sopp

• 0,5 kopp ferskpresset appelsinjuice
• 1/4 kopp vegetabilsk olje
• 1/4 kopp eplecidereddik
• 2 spiseskjeer mørkt brunt sukker
• 1–2 chipotlepaprika i adobosaus + 1–2 ss saus
• 8 store portobellosopphatter (ca. 1 kg), stilker fjernet

Maissalsa

• 2 ss vegetabilsk olje + ekstra til å smøre grillristen
• 4 maiskolber, avskallede
• 1/4 kopp majones
• 2 ss revet parmesanost
• 2 ts revet limeskall
• 2 spiseskjeer ferskpresset limesaft
• 0,5 kopper løst pakkede friske korianderblader

Tacobar

• 24 myke mais tortillas, varmet opp
• 2 kopper revet Monterey Jack-ost
• 2 kopper tilberedt salsa eller pico de gallo
• 1 kopp tynt skivet reddik
• 2 avokadoer, i terninger
• 2 lime, hver delt i 8 båter

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

portobellosopp, korn, Avokado, tortilla, Monterey Jack-ost, limeskall, reddik, salsasaus, Appelsinjuice, chipotlepepper i adobosaus, koriander

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm grillen til middels høy varme.
Trinn 2
• Sopp:
  
  Bland appelsinjuice, vegetabilsk olje, eddik, brunt sukker, chipotlepepper, adobosaus og 1/2 ts salt i en foodprosessor eller blender og kjør til en jevn masse. Legg sopphattene i en eller to store plastposer med glidelås og hell marinaden over dem. Gni marinaden inn i soppen, forsegl posene og la dem marinere i romtemperatur mens du lager maissalsaen, og snu posene av og til.
  
Trinn 3
• Maissalsa:
  
  Smør grillristen lett. Pensle maisen jevnt med 2 spiseskjeer vegetabilsk olje og dryss over 1/2 teskje salt og nykvernet sort pepper etter smak. Grill, snu av og til, til kjernene er ristet og svidd flekker, 10 til 15 minutter. Sett maisen til side for å avkjøles litt; hold en middels høy grillvarme.
  
Trinn 4
• I en stor bolle blander du majones, parmesan, limeskall og saft. Fjern maiskjernene med en kniv og ha dem i majonesblandingen. Rør inn koriander og 1/4 teskje salt og sett til side.
Trinn 5
• Ta soppene ut av marinaden, rist av overflødig marinade og krydre begge sider med salt. Hell marinaden i en bolle. Legg soppene med hullsiden opp på grillen og grill til de får grillmerker. Roter dem noen grader om nødvendig for å unngå at de blir for varme, ca. 4 minutter. Snu dem, pensle med litt mer marinade og grill til de er gyllenbrune i bunnen og møre når man stikker hull i dem med en kniv, ytterligere 4 minutter. Legg soppene over på et skjærebrett, skjær dem i tykke skiver og legg dem på et fat.
Trinn 6
• Tacobar:
  
  Server soppen umiddelbart med tortillaer, maissalsa, revet ost, pico de gallo, reddiker, avokado og lime. Be gjestene lage sine egne tacoer.
  

Stemmer: 1