Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10

Ostesuppe er alltid et sikkert lunsjalternativ, elsket av både voksne og barn. For en fyldigere smak, tilsett ikke bare én, men tre typer ost. Ree Drummond foretrakk en blanding av mild og skarp cheddar, samt Monterey Jack. Og for å gjøre ostesuppen ekstra sunn, tilsett rikelig med brokkoli. Stek noen av brokkolibukettene i ovnen og kast dem i den ferdige suppen for en fyldigere smak. Du kan purere denne suppen i en blender eller servere den som den er. Hvis den er for tykk, tilsett litt kyllingkraft.

Ingredienser:

• 4 brokkolihoder, kuttet i 2,5 cm store biter.
• Olivenolje til å dryppe av
• 110 g usaltet smør
• 1 løk, hakket i terninger
• 1/3 kopp premiummel
• 4 kopper helmelk
• 2 kopper fløte med lavt fettinnhold (10 %)
• En klype muskatnøtt
• 7,5 dl revet ost (myk eller skarp cheddar, Monterey Jack osv.) + ekstra til servering (valgfritt)
• 1 kopp kyllingkraft, valgfritt

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

brokkoli og kål, cheddarost, Monterey Jack-ost, krem, melk, muskatnøtt

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm ovnen til 190 °C.
  
  Mål opp 2 kopper brokkolibuketter, del dem i to, drypp over olivenolje og krydre med salt og sort pepper. Legg dem med snittsiden ned på en stekeplate og stek til bukettene begynner å bli brune.
Trinn 2
• I mellomtiden smelter du smøret i en kjele på middels varme. Tilsett løken og stek til den er myk, 3–4 minutter. Dryss over mel. Rør om og kok til melet er absorbert og blandingen lukter lett ristet, ca. 1 minutt. Tilsett melk og fløte. Tilsett muskatnøtt, deretter den ferske brokkolien, litt salt og sort pepper. Dekk til kjelen og reduser varmen til lav. La det småkoke til brokkolien er mør, 20–30 minutter. Tilsett osten og la den smelte.
Trinn 3
• Smak til og tilsett salt om nødvendig. Server suppen som den er, mos den med en potetmoser for å løse opp brokkolien, eller ha den i en blender og kjør den i to omganger. Hvis du purerte suppen i en blender, sett den tilbake på varmen og varm den opp igjen. Tilsett litt kyllingkraft om nødvendig.
Trinn 4
• Pynt hver porsjon med stekt brokkoli eller revet ost og server.

Stemmer: 12