Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: lett
Mengde: 10 pannekaker

Unn deg en deilig frokost, selv om du er på keto-dietten. Disse luftige, gylne pannekakene er laget med en blanding av mandel- og kokosmel, kokosmelk, fløte og egg. Tilsett malte macadamianøtter, kokosflak og sitronskall, og diettpannekakene dine vil bli enda mer deilige og smakfulle enn tradisjonelle pannekaker. Søt dem med erytritol i stedet for sukker. Stek pannekakene små for å sikre at de holder bedre sammen. Server varme.

Ingredienser:

• 1 kopp mandelmel
• 1/4 kopp kokosmel
• 2 ts konditorerytritol (se merknad)
• 1 teskje bakepulver
• 1/4 teskje grovt salt
• 0,5 kopper usøtet kokosmelk
• 1/4 kopp kremfløte
• 1 ss usaltet smør, smeltet og avkjølt, pluss ekstra til smøring
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 3 store egg
• 2 ss ristede kokosflak, søte
• 2 spiseskjeer ristede hakkede macadamianøtter
• Skallet av en halv sitron

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

mandelmel, kokosmelk, egg, krem, kokosflak, macadamianøtt

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• I en stor bolle, bland mandel- og kokosmel, erytritol, bakepulver og salt.
Trinn 2
• I en separat bolle blander du kokosmelk, fløte, smør, vaniljeekstrakt og egg. Hell den flytende blandingen i melblandingen og kna det til en deig. Tilsett kokosflak, nøtter og sitronskall. La deigen hvile i 10 minutter.
Trinn 3
• Varm en stor stekepanne med slippbelegg over middels varme. Tilsett nok olje til å dekke bunnen av pannen. Ha 2 spiseskjeer røre i pannen og bruk baksiden av en skje til å flate ut til 8 cm sirkler. Stek til pannekakene er gyllenbrune i bunnen og hovne opp, ca. 3 minutter.
Trinn 4
• Snu pannekakene og stek den andre siden til de er gyllenbrune og stivne, ca. 2 minutter til. Legg dem over på en tallerken. Gjenta med resten av røren. Server pannekakene varme.
  
  Note
  
  Erytritol er en sukkererstatning som kan kjøpes i de fleste helsekostbutikker eller på nett.

Stemmer: 5