Tid: 3 timer og 30 minutter inkludert avkjølingstid
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 14
Mengde: Deig til to 23 cm paier eller én pai med dobbel skorpe

En pai laget med denne deigen blir mør, flakete og smuldrete. Alt dette takket være den generøse tilsetningen av smør og kald vodka, samt en enkel, men effektiv eltemetode. Bare skjær deigen i biter, stable dem, kjevle dem ut igjen, skjær dem og stable dem. Med minimal innsats har du butterdeig som er perfekt for alle typer paier, åpne eller lukkede, med søtt eller salt fyll. Oppbevar den i kjøleskapet eller fryseren for å enkelt glede dine kjære med deilige bakverk når som helst.

Ingredienser:

• 3,5 kopper premiummel (se merknad)
• 2 spiseskjeer sukker
• 1,5 ts grovt salt
• 330 g usaltet, avkjølt smør, kuttet i biter og frosset
• 0,5 kopper avkjølt vodka
• 2 spiseskjeer eplecidereddik
• 5 ss isvann + mer etter behov

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

premium mel, sukker, smør, vodka, eplecidereddik

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Bland mel, sukker og salt i en foodprosessor. Tilsett smør og kjør til de største smørbitene er på størrelse med erter. Ha dem over i en stor bolle.
Trinn 2
• I en liten bolle blander du vodka, eddik og 4 spiseskjeer isvann. Dryss den flytende blandingen over deigen, og bland deretter med en gaffel til det dannes klissete klumper. Elt deigen i bollen med hendene et par ganger til den samler seg (den vil se ganske tørr ut, men det går bra). Flytt eventuelle store klumper med deig over på en arbeidsflate. Dryss 1 spiseskje isvann over eventuelle gjenværende små deigbiter i bollen og elt dem igjen for å få dem sammen. Hvis den gjenværende deigen fortsatt er for tørr til å få dem sammen, tilsett mer isvann, 1 spiseskje om gangen. Tilsett denne delen til deigen på arbeidsflaten og elt alt sammen til det samler seg, og inkorporer alle de tørre bitene. Form deigen til et 2,5 cm tykt ark.
Trinn 3
• Bruk en deigskrape eller kniv til å dele deigen i fire deler. Legg deigen oppå hverandre, og legg eventuelle løse, tørre biter mellom lagene. Trykk deigen flat til et 2 cm tykt lag. Gjenta denne prosessen (skjære, stable og flate ut) tre ganger til. Dette vil skape en flakete deig.
Trinn 4
• Del deigen i to og form dem til 2,5 cm tykke skiver. Pakk hver skive godt inn i plastfolie. Sett i kjøleskapet i minst 3 timer, eller helst over natten. Deigen kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager eller i fryseren i opptil 3 måneder.
  
  

  Note

  
  Når du måler mel, skyll det oppi et tørt målebeger og fjern overflødig mel. Hvis du øser mel direkte fra posen med et målebeger, vil det komprimeres, noe som resulterer i tørre bakverk.

Stemmer: 2