Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Mengde: 6 stk.

Disse deilige, luftige pannekakene er et flott glutenfritt alternativ til tradisjonelle hvetemelpannekaker. Laget med mandelmel og mandelmelk, er de utrolig møre, men de kan også være vanskelige å snu. Men ikke bekymre deg! Etter en klumpete første gang, vil du få taket på det: bare vent til de er fine og brune på den ene siden, som beskrevet i trinn-for-trinn-oppskriften, før du snur dem. Server pannekakene med lønnesirup eller ditt favorittsyltetøy dryppet over.

Ingredienser:

• 4,5 ss usaltet smør
• 2 ss brunt sukker
• 1/4 kopp usøtet vaniljemelk eller vanlig mandelmelk
• 3 store egg
• 1,5 ss. forvellet mandelmel finmalt (ca. 180 g)
• 1,5 ts bakepulver
• 1/4 teskje grovt salt
• Lønnesirup, til servering

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

smør, brunt sukker, mandelmelk, vaniljemelk, egg, mandelmel, bakepulver, lønnesirup

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Ha 3 spiseskjeer smør i en stor bolle og smelt det i mikrobølgeovnen i 30–60 sekunder. La bollen avkjøles litt, og visp deretter inn brunt sukker og mandelmelk. Tilsett eggene og visp til det er glatt. Tilsett mandelmel, bakepulver og salt og visp til du har en tykk deig. La deigen hvile i 10 minutter.
Trinn 2
• Varm en stor stekepanne med slippbelegg over middels varme. Ha 1/2 spiseskje smør i stekepannen og sving det rundt for å dekke bunnen. Smøret skal boble kraftig, men ikke mørkne. Hvis det begynner å bli mørkt, reduser varmen litt. Ha 1/4 kopp røre i stekepannen og smør det utover med en skje for å danne en sirkel på ca. 10 cm i diameter. Gjenta denne prosessen, stek noen pannekaker om gangen, med minst 2,5 cm mellom hver pannekake. Stek til pannekakene er glatte med noen få små bobler og bunnen er gyllenbrun, 3–4 minutter. Vær tålmodig, da utilstrekkelige pannekaker vil være veldig vanskelige å snu.
Trinn 3
• Når pannekakene er brune i bunnen, kjør forsiktig en tynn, bred stekespade under hver av dem, snu dem og stek i ytterligere 1–2 minutter, til de er gyllenbrune på den andre siden. Legg pannekakene over på en tallerken og dekk med folie for å holde dem varme. Tørk av pannen godt og gjenta med resten av oljen og røren for å steke 4 pannekaker til.

Stemmer: 2